領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食源性致病菌是影響食品安全的主要因素之一。傳統(tǒng)的檢測手段已經(jīng)不能滿足食品安全快速檢測的要求，食源性致病菌的檢測技術(shù)面臨著由耗時、費力的傳統(tǒng)方法向省時、簡便的現(xiàn)代檢測技術(shù)轉(zhuǎn)變的挑戰(zhàn)。噬菌體作為細菌的天敵，具有結(jié)構(gòu)簡單、專一性強、分布廣泛、繁殖速度快的特點。現(xiàn)今已有很多噬菌體檢測食源性致病菌的方法，這些方法方便、快速、高度特異性，特別是當檢測費用成為重要的考慮因素時，更有優(yōu)勢。本文對噬菌體檢測食源性致病菌的技術(shù)原理及其應用進行分類綜述和分析。
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