69精品人人人人,成人区精品一区二区婷婷,欧美成人精品A片免费一区99

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超高壓處理與添加復(fù)合磷酸鹽對(duì)海鱸魚保水性的比較

內(nèi)容: 比較添加復(fù)合磷酸鹽和超高壓處理兩種方法對(duì)海鱸魚魚糜蒸煮損失率的影響；并對(duì)不同條件處理的海鱸魚肌肉組織進(jìn)行觀察，從微觀角度闡述超高壓處理對(duì)海鱸魚保水性的機(jī)理。結(jié)果表明：當(dāng)磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉添加量分別為1.0、2.0、1.0、1.5g/kg時(shí)，海鱸魚魚糜具有最小的蒸煮損失率，為25.34%；當(dāng)施加400MPa壓力時(shí)，蒸煮損失率最小，為24.53%。高壓處理能增加海鱸魚的肌節(jié)長(zhǎng)度，引起肌絲之間網(wǎng)絡(luò)空間加大，有利于水分的滯留。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脂肪酶催化月桂酸淀粉酯的合成

內(nèi)容: 在無溶劑體系中，用脂肪酶Novozym 435催化合成月桂酸玉米淀粉酯。考察時(shí)間、底物配比、酶添加量、水活度等因素對(duì)淀粉酯合成的影響。確定最適反應(yīng)條件為反應(yīng)時(shí)間24h、溫度60℃、月桂酸與淀粉質(zhì)量比4:1、酶添加量3%，取代度可達(dá)到0.1339。并使用FT-IR譜圖對(duì)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，說明月桂酸玉米淀粉酯合成成功。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波提取光皮木瓜黃酮和多糖復(fù)合物

內(nèi)容: 目的：促進(jìn)光皮木瓜資源的綜合利用。方法：采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法，優(yōu)化木瓜黃酮和多糖復(fù)合提取工藝。結(jié)果：超聲波法提取光皮木瓜黃酮和多糖的工藝條件為超聲波功率480W、提取時(shí)間35min、溫度73℃、液料比為90:1(mL/g)，黃酮和多糖總得率為15.62%，比熱水浸提法總得率提高了21.46%。結(jié)論：超聲波法提取光皮木瓜黃酮和多糖復(fù)合物得率較高。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同護(hù)色劑對(duì)荔枝原漿色澤與多酚的影響

內(nèi)容: 為了優(yōu)選荔枝原漿護(hù)色劑配方，考察添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉3種護(hù)色劑在60℃模擬體系熱處理24h后對(duì)荔枝原漿色澤和多酚的影響，進(jìn)行三因素三水平正交試驗(yàn)。結(jié)果表明：荔枝多酚保留率越高、明度值越大，護(hù)色效果越好。護(hù)色劑對(duì)荔枝原漿明度值和多酚保留率影響的主次順序?yàn)椋航箒喠蛩徕c＞D-異抗壞血酸鈉＞檸檬酸，且D-異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉對(duì)多酚保留率影響效果顯著，而檸檬酸影響不顯著。綜合優(yōu)選0.1%檸檬酸、0.075g/L D-異抗壞血酸鈉、0.25g/L焦亞硫酸鈉為護(hù)色劑配比。對(duì)此護(hù)色劑

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化“曲拉”凝乳酶干酪素凝乳工藝

內(nèi)容: 以“曲拉”為原料，采用篩選的微小毛霉凝乳酶為凝乳劑，在酶添加量、凝乳溫度、凝乳pH值、CaCl2添加量4個(gè)單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)法進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，取得曲拉凝乳酶干酪素出品率與各單因素的函數(shù)關(guān)系，并建立曲拉凝乳酶干酪素凝乳工藝模型。回歸方程和響應(yīng)曲面結(jié)果表明：4個(gè)因素對(duì)曲拉凝乳酶出品率影響大小依次為：凝乳pH值＞凝乳酶添加量＞CaCl2添加量＞凝乳溫度；最佳凝乳工藝為凝乳pH6.2、凝乳酶添加量0.05g/kg、CaCl2添加量2.5%、凝乳溫度42℃。在此條件下，曲拉凝乳酶干酪素的理論出品率為

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳酪蛋白抗氧化乳基料的制備及其分離純化

內(nèi)容: 為制備具有低過敏性和抗氧化作用的牛乳酪蛋白活性肽乳基料，以水解度和·OH清除率為指標(biāo)，先后采用大孔吸附樹脂和凝膠過濾色譜分離、純化酪蛋白酶解物。結(jié)果表明：胰蛋白酶和中性蛋白酶組合酶解牛乳蛋白6h，其產(chǎn)物具有較高的水解度(36.80%)和較好的抗氧化活性，·OH清除率的半抑制濃度(IC50)值為3.12mg/mL；酶解物通過LS106大孔吸附樹脂分離、純化后，體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇洗脫液具有較高的抗氧化活性，其·OH清除率的IC50值為0.14mg/mL；體積分?jǐn)?shù)75%的乙醇洗脫組分經(jīng)凝膠過濾色譜分離、純化

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高速逆流色譜結(jié)合制備型高效液相色譜法分離制備大豆皂苷單體

內(nèi)容: 為建立一種有效的同時(shí)分離制備多種大豆皂苷單體的方法，先采用高速逆流色譜分離去除大豆皂苷粗提物中的大豆異黃酮，然后對(duì)得到大豆總皂苷，優(yōu)化制備型高效液相的流動(dòng)相酸(乙酸或三氟乙酸)的含量和梯度洗脫程序，以制備高純度的大豆皂苷單體。結(jié)果表明：流速10mL/min，流動(dòng)相乙腈(含0.01%三氟乙酸)-水按梯度程序Ⅲ洗脫，出峰數(shù)量多、峰形好、分離度高。經(jīng)高效液相分析與光譜特性、質(zhì)譜和核磁共振鑒定了11個(gè)峰的大豆皂苷種類，包括5種A組、2種B組以及3種2,3-2H-2,5-二羥基-6-甲基-4H-吡喃-4-(DDMP

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化脂肪酶催化合成葡萄糖棕櫚酸酯

內(nèi)容: 對(duì)固定化假絲酵母脂肪酶催化合成葡萄糖棕櫚酸酯的工藝條件進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以脂肪酶添加量、底物濃度、底物物質(zhì)的量比、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間及分子篩添加量為影響因素，應(yīng)用二次回歸中心組合法進(jìn)行五因素五水平試驗(yàn)，以葡萄糖棕櫚酸酯產(chǎn)率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)行響應(yīng)面分析。結(jié)果表明：酶法合成葡萄糖棕櫚酸酯的最佳工藝條件為脂肪酶添加量14.67U、底物濃度1.31mol/L、底物物質(zhì)的量比(棕櫚酸:葡萄糖)3.03:1、反應(yīng)時(shí)間6.63h、分子篩添加量0.71g、反應(yīng)溫度45℃、轉(zhuǎn)速150r/min，在此條件下，葡萄糖

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
SiO2球腔微電極陣列過氧化氫傳感器制備及應(yīng)用

內(nèi)容: 將微過氧化物酶-11(MP-11)直接固定于二氧化硅球腔微電極陣列，制備一種新型電化學(xué)過氧化氫(H2O2)生物傳感器。采用Langmuir-Blodgett技術(shù)在氧化銦錫(ITO)電極表面制備聚苯乙烯(PS)微球陣列，并以此陣列為模板采用溶膠-凝膠法在ITO電極上制備二氧化硅(SiO2)球腔陣列，最后將微過氧化物酶-11作為氧化還原模型蛋白直接吸附于球腔內(nèi)，制得MP-11/SiO2球腔陣列/ITO電極。該電極對(duì)H2O2響應(yīng)快速靈敏，可作為電流型H2O2電化學(xué)生物傳感器，其線性范圍為7.06×10-6～4.

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣椒中β-隱黃質(zhì)的分離制備

內(nèi)容: 建立從辣椒中分離制備高純度β-隱黃質(zhì)的方法。辣椒粉先經(jīng)丙酮超聲提取、皂化，硅膠柱色譜進(jìn)行粗分后進(jìn)一步采用制備液相對(duì)β-隱黃質(zhì)分離制備。通過紫外光、電噴霧電離質(zhì)譜、核磁共振氫譜和核磁共振碳譜對(duì)所分離的β-隱黃質(zhì)進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，分析型高效液相色譜進(jìn)行純度測(cè)定。結(jié)果表明：每5g辣椒色素浸膏與異丙醇的比例為1:9(g/mL)、加入6.5mL質(zhì)量濃度為20g/100mL的KOH-甲醇溶液，在室溫條件下皂化24h，皂化完全；硅膠柱色譜進(jìn)行粗分時(shí)用石油醚與丙酮作為洗脫溶劑，當(dāng)體積比為10:1時(shí)，β-隱黃質(zhì)得到較好的富集；

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

云和县| 宿松县| 巩留县| 白朗县| 成都市| 肥西县| 东辽县| 沂水县| 六枝特区| 望都县| 遂平县| 博白县| 古蔺县| 城口县| 平乐县| 贵州省| 眉山市| 金门县| 固镇县| 旅游| 邓州市| 江城| 孝感市| 时尚| 安化县| 栾城县| 泸州市| 甘德县| 武义县| 雷波县| 宁海县| 哈巴河县| 沅陵县| 亳州市| 盐亭县| 平远县| 湘乡市| 无锡市| 吉水县| 怀仁县| 开阳县|