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—— 中國食品雜志社
建立從辣椒中分離制備高純度β-隱黃質的方法。辣椒粉先經丙酮超聲提取、皂化，硅膠柱色譜進行粗分后進一步采用制備液相對β-隱黃質分離制備。通過紫外光、電噴霧電離質譜、核磁共振氫譜和核磁共振碳譜對所分離的β-隱黃質進行結構鑒定，分析型高效液相色譜進行純度測定。結果表明：每5g辣椒色素浸膏與異丙醇的比例為1:9(g/mL)、加入6.5mL質量濃度為20g/100mL的KOH-甲醇溶液，在室溫條件下皂化24h，皂化完全；硅膠柱色譜進行粗分時用石油醚與丙酮作為洗脫溶劑，當體積比為10:1時，β-隱黃質得到較好的富集；制備液相的條件為丙酮-水(95:5，V/V)、流速5mL/min，可制備分離出純度為99.0%的β-隱黃質單體。該方法簡便快捷、重現(xiàn)性好、所得β-隱黃質純度高，可作為β-隱黃質的分離制備研究。
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