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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷06期返回列表

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蜂蜜黃酮類化合物檢測(cè)方法建立及其在云南5種特色蜂蜜中的分布

內(nèi)容: 建立蜂蜜中蘆丁、楊梅酮、槲皮素、莰菲醇4種黃酮化合物含量的固相萃取-高效液相色譜檢測(cè)方法。蜂蜜樣品用pH2的鹽酸溶液溶解、離心后，用Oasis HLB固相萃取柱吸附與凈化，4種黃酮經(jīng)VP-ODS色譜柱(150mm×4.6mm，5μm)分離，紫外檢測(cè)器檢測(cè)，檢測(cè)波長(zhǎng)270nm。流動(dòng)相為甲醇-水(pH3.0)(60:40，V/V)，流速0.7mL/min。檢出限：蘆丁、楊梅酮均為0.05mg/kg，槲皮素、莰菲醇均為0.04mg/kg；回收率：蘆丁91%～92%、楊梅酮82%～85%、槲皮素84%～86%、莰

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 采用電子鼻獲取不同保藏時(shí)間鱸魚(Lateolabrax japonicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負(fù)荷加載分析，并結(jié)合感官評(píng)價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和菌落總數(shù)進(jìn)行分析，建立一種基于電子鼻技術(shù)判別鱸魚新鮮度的方法。結(jié)果表明，隨著保藏時(shí)間的延長(zhǎng)，電子鼻傳感器的響應(yīng)強(qiáng)度逐漸增大，鱸魚魚鰓和魚肉的氣味隨之發(fā)生變化，且魚鰓的氣味響應(yīng)強(qiáng)度大于魚肉，其中2號(hào)傳感器對(duì)第1主成分的貢獻(xiàn)率最大；電子鼻分析結(jié)果與感官、TVB-N值和菌落總數(shù)結(jié)果基本一致。因此電子

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多重PCR法檢測(cè)轉(zhuǎn)Bar、Bt基因雙抗稻米

內(nèi)容: 旨在建立一種快速、有效的檢測(cè)轉(zhuǎn)基因雙抗稻米的方法，以轉(zhuǎn)Bar、Bt基因雙抗稻米為原料，針對(duì)其水稻內(nèi)源基因SPS和外源基因(包括Bar基因、Bt基因、CaMV35S啟動(dòng)子、Ubiquitin啟動(dòng)子和NOS終止子)設(shè)計(jì)多重PCR檢測(cè)體系。結(jié)果表明，應(yīng)用該多重PCR檢測(cè)體系可快速檢測(cè)出原料中的全部6條目標(biāo)基因，檢測(cè)靈敏度可達(dá)0.9%。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞蛋致敏蛋白免疫分析方法的建立

內(nèi)容: 采用硫酸銨沉淀法和離子交換法分離純化雞蛋清得致敏蛋白后免疫兔子制備抗多克隆抗體，并建立快速、靈敏、特異性強(qiáng)的雞蛋致敏蛋白酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法。在優(yōu)化條件下，雞蛋致敏蛋白在1×10-4～10μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)與抑制率線性關(guān)系良好，其線性回歸方程為y＝0.74145＋0.21692 lgC(r＝0.9971)，半抑制濃度(IC50)和最低檢測(cè)限(IC10)分別為為77.076、1.104ng/mL；樣品加標(biāo)回收率在98.29%～101.55%之間；且抗雞蛋致敏蛋白多克隆抗體對(duì)火雞蛋蛋白、鴨蛋蛋白、鵝蛋蛋白均

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析昆侖雪菊水溶性黃酮類化合物的提取工藝

內(nèi)容: 以新疆昆侖山產(chǎn)雪菊為原料，采用水作為萃取劑提取黃酮類化合物，研究提取溫度料液比、提取時(shí)間和粒度大小4因素對(duì)生物黃酮含量的影響，進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)分析。以黃酮類化合物含量為指標(biāo)，通過(guò)響應(yīng)面法對(duì)提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，最終確定水溶液萃取法提取黃酮的最優(yōu)條件為提取溫度90℃、料液比1:90(g/mL)、提取時(shí)間60min、粒度40目，在此條件下昆侖雪菊的水溶性黃酮含量為24.85%。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化薄荷葉總黃酮提取工藝及抗氧化活性

內(nèi)容: 目的：確定薄荷葉中總黃酮超聲輔助提取最佳工藝條件，并對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。方法：在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以總黃酮的提取率為指標(biāo)，響應(yīng)面法優(yōu)化其超聲提取條件；并通過(guò)其總黃酮對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基的清除作用來(lái)研究其抗氧化活性。結(jié)果：薄荷葉總黃酮的最佳提取條件：乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、液料比40:1、提取時(shí)間118min、提取溫度62℃，此條件下，薄荷葉總黃酮得率達(dá)6.11%。薄荷葉總黃酮對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基有較強(qiáng)的清除作用，并與總黃酮質(zhì)量濃度呈一定的正相關(guān)關(guān)系。結(jié)論：利用響應(yīng)面法分析結(jié)果可靠，得到了薄

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化杏醬酶解液脫色工藝

內(nèi)容: 以脫色率和酸損失率為指標(biāo)，比較8種脫色劑對(duì)新疆杏醬酶解液的脫色效果，篩選出較好的脫色劑為粉末活性炭。通過(guò)單因素試驗(yàn)考察活性炭用量、溫度、時(shí)間對(duì)脫色效果的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)該條件進(jìn)一步優(yōu)化，得出最佳脫色工藝條件為活性炭用量1.2g/100mL、脫色溫度70℃、脫色時(shí)間60min。在此條件下，杏醬酶解液脫色率為93.01%，酸損失率為5.89%。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔吸附樹脂法分離提取蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸

內(nèi)容: 研究不同大孔吸附樹脂對(duì)蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸的吸附性能，對(duì)吸附性能優(yōu)良的樹脂進(jìn)行解吸性能比較，并對(duì)解吸劑進(jìn)行篩選。結(jié)果表明：X-5樹脂對(duì)10-羥基-2-癸烯酸的吸附及解吸性能最好，其飽和吸附量為9.7mg/g，最佳解吸劑為體積分?jǐn)?shù)90%的乙醇溶液，以90%乙醇溶液進(jìn)行動(dòng)態(tài)解吸，解吸率達(dá)91.7%。真空冷凍干燥獲得白色粉末狀10-羥基-2-癸烯酸，經(jīng)高效液相色譜法檢測(cè)其純度為80.4%。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化山楂果心果膠微波-鹽酸-鹽析法提取工藝

內(nèi)容: 以山楂果心為原料，采用微波-鹽酸-鹽析法，通過(guò)單因素及L9(34)正交試驗(yàn)分別研究了鹽酸濃度、微波功率、微波時(shí)間、飽和硫酸鋁溶液用量、料液比等因素對(duì)山楂果心提取液中果膠量及得率的影響。結(jié)果表明微波功率的影響最大，料液比的作用次之，飽和硫酸鋁溶液用量的影響高于鹽酸濃度，微波時(shí)間的影響最小；山楂果心中果膠提取的最佳條件為鹽酸濃度0.05mol/L、微波功率800W、微波時(shí)間50s、料液比1:15，飽和硫酸鋁溶液用量7mL，在此條件下果膠得率達(dá)5.87%。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波輔助提取馬鈴薯淀粉及其特性研究

內(nèi)容: 微波輔助提取馬鈴薯淀粉，并對(duì)淀粉化學(xué)組成及特性進(jìn)行分析。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)研究微波功率、微波時(shí)間、馬鈴薯破碎粒度及料水比對(duì)馬鈴薯淀粉提取率的影響。結(jié)果表明：各因素均對(duì)馬鈴薯淀粉提取率具有極顯著影響；馬鈴薯處理量300g，在微波功率500W、微波時(shí)間4min、馬鈴薯破碎粒度0.246mm、料水比1:1(g/mL)時(shí)，馬鈴薯淀粉提取率高達(dá)93.85%，比傳統(tǒng)方法增加6.31%。馬鈴薯淀粉蛋白質(zhì)含量0.13%，直鏈淀粉含量34.60%，顆粒形狀為橢圓形、扇形或圓形，平均粒徑23.1μm，峰值黏度1332BU，

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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