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—— 中國食品雜志社
以脫色率和酸損失率為指標(biāo)，比較8種脫色劑對新疆杏醬酶解液的脫色效果，篩選出較好的脫色劑為粉末活性炭。通過單因素試驗考察活性炭用量、溫度、時間對脫色效果的影響，并通過正交試驗對該條件進一步優(yōu)化，得出最佳脫色工藝條件為活性炭用量1.2g/100mL、脫色溫度70℃、脫色時間60min。在此條件下，杏醬酶解液脫色率為93.01%，酸損失率為5.89%。
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