領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在無(wú)溶劑體系中，用脂肪酶Novozym 435催化合成月桂酸玉米淀粉酯。考察時(shí)間、底物配比、酶添加量、水活度等因素對(duì)淀粉酯合成的影響。確定最適反應(yīng)條件為反應(yīng)時(shí)間24h、溫度60℃、月桂酸與淀粉質(zhì)量比4:1、酶添加量3%，取代度可達(dá)到0.1339。并使用FT-IR譜圖對(duì)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，說(shuō)明月桂酸玉米淀粉酯合成成功。
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