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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷11期返回列表

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豬股骨頭膠原蛋白水解產(chǎn)物的降血壓作用

內(nèi)容: 為了探討豬股骨頭膠原蛋白水解產(chǎn)物對自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)血壓的影響，先后進行單次灌胃和連續(xù)灌胃實驗。先將SHR隨機分為8組，每組8只：陰性對照組灌胃蒸餾水，A、B、C、D、E、F實驗組分別按照20、30、40、50、60、70mg/kg劑量灌胃豬股骨頭原蛋白水解產(chǎn)物，陽性對照組灌胃10mg/kg卡托普利，灌胃后每2h采用尾動脈無創(chuàng)測壓法分別測定各組SHR尾動脈收縮壓。選取降壓效果較好的3個膠原蛋白水解產(chǎn)物實驗組作為連續(xù)灌胃的實驗組，同時設(shè)陰性對照組和陽性對照組，分別灌胃蒸餾水和10mg/(kg·d)卡

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
低氘白酒對人肺腺癌細胞抑制作用的實驗研究

內(nèi)容: 目的：探討低氘白酒在體內(nèi)外對肺腺癌的抑制作用。方法：在體外，采用MTT法檢測白酒、低氘水(DDW)和低氘白酒（DDA）抑制人肺癌A549細胞的增殖情況；采用TUNEL法和流式細胞儀分別檢測白酒、DDW和DDA誘導(dǎo)人肺癌A549細胞的凋亡率。在體內(nèi)，建立肺癌移植瘤模型，造模當日給藥。9 d后，開始測量瘤體生長曲線。21 d后，斷頸處死小鼠，稱量體重及瘤重，固定小鼠瘤組織及肝肺組織，HE染色檢測病理變化。結(jié)果：在體外，72h，180 mM DDA能明顯抑制A549增殖, 抑制率為29.42±2.73%，與空白

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑豆肽的抗氧化活性與緩解體力疲勞作用

內(nèi)容: 通過超濾與大孔吸附樹脂分離黑豆蛋白酶解產(chǎn)物，獲得體外抗氧化活性較強的黑豆肽，測定其相對分子質(zhì)量分布和氨基酸組成；將小鼠隨機分為空白對照組、谷胱甘肽(GSH)陽性對照組和黑豆肽低、中、高劑量組5組，進行緩解體力疲勞動物實驗。結(jié)果表明：相對分子質(zhì)量＜3000、以體積分數(shù)75%乙醇洗脫的黑豆肽具有相對最強的DPPH自由基清除率；黑豆肽中、高劑量組小鼠負重游泳時間、血乳酸和肝糖原含量與空白組差異極顯著(P＜0.01)，但達到緩解體力疲勞同等效果的灌胃劑量約是GSH的5～10倍；抗氧化黑豆肽的相對分子質(zhì)量約在450

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
制油工藝對油茶籽油營養(yǎng)品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 從不同制油方法及毛油不同精煉工序的角度分析工藝對油茶籽油營養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：冷榨工藝制得的油茶籽毛油中不飽和脂肪酸成分含量最高為(87.92±0.06)%，其次是水酶法工藝為(87.83±0.05)%；精煉工序?qū)τ筒枳延偷闹舅峤M成沒有顯著的影響(P＞0.05)。冷榨工藝得到的油茶籽毛油中VE總含量高達(213.70±1.30)mg/kg，水酶法得到的毛油VE達到(204.45±1.24)mg/kg，均顯著高于其他工藝(P＜0.05)。冷榨工藝毛油中角鯊烯含量高達(113.71±1.20)mg/kg

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸肉發(fā)酵中脂肪的變化及對小鼠血脂的影響

內(nèi)容: 目的：研究酸肉發(fā)酵過程中脂肪的變化及其對小鼠血脂的影響。方法：50只小鼠隨機分成5組，即空白對照組(普通飼料)、新鮮豬肉組、發(fā)酵20d酸肉組、發(fā)酵40d酸肉組及發(fā)酵60d酸肉組，每組10只。小鼠喂養(yǎng)28d后，測定小鼠體質(zhì)量、肝質(zhì)量、血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，并分析酸肉在不同發(fā)酵時段的脂質(zhì)變化情況。結(jié)果：酸肉發(fā)酵過程中其脂肪、膽固醇及磷脂含量均隨發(fā)酵時間延長而下降，游離脂肪酸含量增加；發(fā)酵酸肉可抑制小鼠體質(zhì)量、肝質(zhì)量及肝臟

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
刺五加苷食用安全性毒理學(xué)評價

內(nèi)容: 目的：研究刺五加苷的食用安全性，為促進其合理開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。方法：根據(jù)《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》，對刺五加苷進行急性毒性實驗、小鼠骨髓微核實驗、Ames實驗、小鼠精子畸變實驗、大鼠30d喂養(yǎng)實驗。結(jié)果：刺五加苷對雌雄小鼠的急性經(jīng)口的最大耐受劑量(MTD)均大于20g/kg(以體質(zhì)量計)；Ames實驗、小鼠骨髓微核實驗、小鼠精子畸形實驗均為陰性；大鼠30d喂養(yǎng)實驗中，實驗動物生長情況良好，血液學(xué)檢查、生化學(xué)檢查、主要臟體比及組織學(xué)檢查結(jié)果與對照組相比，均無明顯差異。結(jié)論：刺五加苷屬實際無毒物質(zhì)，未

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
輪葉黨參皂苷對二乙基亞硝胺致肝細胞DNA損傷的保護作用

內(nèi)容: 目的：探討輪葉黨參皂苷(Codonopsis lanceolata saponin，CLS)對二乙基亞硝胺(DEN)致肝細胞DNA損傷的保護作用，為開發(fā)肝癌化學(xué)預(yù)防劑提供參考依據(jù)。方法：將50只小鼠隨機分為5組：陰性對照組(每日灌胃蒸餾水10mL/(kg·d))，DEN組(隔日腹腔注射DEN 20mg/kg)，CLS高、中、低劑量組(每日分別灌胃CLS 200、100、50mg/(kg·d)，同時隔日腹腔注射DEN 20mg/kg)，連續(xù)給藥6周。采用單細胞凝膠電泳技術(shù)分別對肝細胞DNA損傷進行分析，用比

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
四川部分地區(qū)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中沙門氏菌的分離及其鑒定

內(nèi)容: 研究四川豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中沙門氏菌的污染和傳播情況。自2010年5月至2011年5月從四川部分地區(qū)的大型養(yǎng)豬場、下游生豬屠宰場和肉類市場采樣829份，采用沙門氏菌科瑪嘉顯色培養(yǎng)基等分離篩選疑似沙門氏菌，并應(yīng)用針對沙門氏菌invA和hut基因的二重PCR方法鑒定，再對沙門氏菌分離株進行血清型分析。結(jié)果表明：分離鑒定出沙門氏菌共112株；養(yǎng)殖場生豬、屠宰場豬肉和銷售市場豬肉中沙門氏菌污染率分別為16.40%、10.71%和10.00%；所檢出沙門氏菌共有11種血清型，以德爾卑(S.derby)、鼠傷寒(S.typh

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
泉水魚肌肉營養(yǎng)成分分析及營養(yǎng)學(xué)評價

內(nèi)容: 對泉水魚的含肉率、肌肉營養(yǎng)成分進行測定分析，并對其營養(yǎng)價值進行評價。結(jié)果表明：泉水魚的含肉率為(70.90±3.20)%，肌肉(鮮樣)中水分含量(75.62±1.17)%、粗蛋白(20.04±0.78)%、粗脂肪(3.67±0.08)%、灰分(1.34±0.13)%。肌肉中含有18種氨基酸，總量為(79.83±0.59)%(干樣)，其中含量最高的為谷氨酸(13.10±0.11)%，含量最低的為色氨酸(0.58±0.05)%，8種人體必需氨基酸總量為(33.95±0.15)%，占氨基酸總量的42.53%，其

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
藍莓花色苷對大鼠視網(wǎng)膜光損傷的保護作用及其機制

內(nèi)容: 選取50只SD大鼠隨機分為正常對照組、光損傷模型組及藍莓花色苷(BA)低、中、高劑量組。觀察大鼠視網(wǎng)膜形態(tài)學(xué)變化、測量視網(wǎng)膜外核層厚度、測定視網(wǎng)膜總蛋白含量、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和乳酸脫氫酶(LDH)活性，評價BA對大鼠視網(wǎng)膜光損傷(RP)保護作用，并探討作用機理。結(jié)果表明：BA中、高劑量組與光損傷模型組比較，視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)層次分明，細胞排列整齊；BA各劑量組可有效防止視網(wǎng)膜外核層厚度變薄及視網(wǎng)膜總蛋白含量的減少；BA中、高劑量組可顯著提高視細胞

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07

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