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四川部分地區(qū)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中沙門氏菌的分離及其鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 侯小剛，劉書亮，韓新鋒，吳聰明
關(guān)鍵詞: 沙門氏菌；豬肉產(chǎn)業(yè)鏈；分離鑒定；血清型
摘要:

研究四川豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中沙門氏菌的污染和傳播情況。自2010年5月至2011年5月從四川部分地區(qū)的大型養(yǎng)豬場、下游生豬屠宰場和肉類市場采樣829份，采用沙門氏菌科瑪嘉顯色培養(yǎng)基等分離篩選疑似沙門氏菌，并應(yīng)用針對沙門氏菌invA和hut基因的二重PCR方法鑒定，再對沙門氏菌分離株進(jìn)行血清型分析。結(jié)果表明：分離鑒定出沙門氏菌共112株；養(yǎng)殖場生豬、屠宰場豬肉和銷售市場豬肉中沙門氏菌污染率分別為16.40%、10.71%和10.00%；所檢出沙門氏菌共有11種血清型，以德爾卑(S.derby)、鼠傷寒(S.typhimurium)、波茨坦(S.potsdam)、吉韋(S.give)等沙門氏菌為主，優(yōu)勢血清型沙門氏菌呈現(xiàn)由養(yǎng)豬場向生豬屠宰場和肉類市場傳播的趨勢，需要加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督。

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