蜜桃狠狠色伊人亚洲综合网站,www.狠狠爱

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

藥食兩用金櫻子的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 金櫻子可藥食兩用，其有效成分具有生物活性和保健功效。本文對(duì)金櫻子的化學(xué)成分、提取、分離、生物活性、質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)等的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，并分析目前金櫻子研究中存在的問(wèn)題，旨在為金櫻子功能性食品的生產(chǎn)、藥用的研究和資源的綜合利用提供理論依據(jù)。

閱讀量: 323 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶黃素的功能活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 茶黃素是一種重要的茶葉天然產(chǎn)物，具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值和開發(fā)前景。本文全面綜述了國(guó)內(nèi)外茶黃素功能活性的研究進(jìn)展，包括抗氧化、抗癌防癌、抗菌、抗病毒、抗炎、抗心腦血管疾病、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能等，可為開發(fā)利用茶黃素提供一定的科學(xué)借鑒依據(jù)。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚肉特征性氣味物質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 魚肉中的特征性氣味物質(zhì)對(duì)魚肉風(fēng)味起著重要作用，而異味是影響淡水魚和養(yǎng)殖魚類食用品質(zhì)的主要問(wèn)題之一。本文綜述近年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)淡水魚和海水魚魚肉特征性氣味研究進(jìn)展，對(duì)淡水魚和海水魚氣味的異同點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，并論述魚肉常見(jiàn)異味及其產(chǎn)生機(jī)理，最后對(duì)我國(guó)魚肉風(fēng)味研究前景作出分析，旨在為魚肉風(fēng)味研究提供一定的參考。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脂質(zhì)體前體的制備及其在食品營(yíng)養(yǎng)物中的應(yīng)用

內(nèi)容: 脂質(zhì)體具有良好的生物相容性和可降解性，在藥物和食品領(lǐng)域中有著廣泛應(yīng)用，但存在穩(wěn)定性差的缺點(diǎn)。脂質(zhì)體前體的制備可有效克服這一問(wèn)題，同時(shí)在保持給藥過(guò)程中微粒的完整性、提高營(yíng)養(yǎng)物溶解性和生物利用度、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物胃腸吸收、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物膜滲透能力、藥物動(dòng)力學(xué)等方面也有巨大的潛力。本文介紹近年來(lái)脂質(zhì)體前體的制備方法和特點(diǎn)以及其在食品營(yíng)養(yǎng)物方面應(yīng)用的進(jìn)展，以期為脂質(zhì)體前體的研究提供一定的參考。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷凍非發(fā)酵面制品品質(zhì)改良研究進(jìn)展

內(nèi)容: 針對(duì)冷凍非發(fā)酵面制品在加工生產(chǎn)中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，本文主要從面粉組分、新型添加劑(酶制劑、天然物質(zhì)與變性淀粉)及加工工藝等對(duì)其品質(zhì)的影響進(jìn)行綜述分析，并提出通過(guò)改善冷凍非發(fā)酵面制品的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)及抗凍性等途徑來(lái)提高其品質(zhì)，以期為冷凍非發(fā)酵面制品生產(chǎn)提供一定的指導(dǎo)。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
樹莓及其加工制品中香氣化合物的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 香氣是樹莓及其加工制品的靈魂，影響著產(chǎn)品的整體品質(zhì)并使其獨(dú)具風(fēng)味。研究香氣物質(zhì)對(duì)于保持產(chǎn)品的特征香氣，防止其在加工貯藏過(guò)程中的逸散，提高產(chǎn)品整體香氣的品質(zhì)具有重要意義。本文概述了國(guó)內(nèi)外樹莓及其加工制品中香氣化合物的研究現(xiàn)狀，對(duì)香氣物質(zhì)的提取方法，香氣活性物質(zhì)的鑒定、加工貯藏過(guò)程中的香氣物質(zhì)的變化以及樹莓中糖苷鍵合態(tài)香氣化合物的研究進(jìn)行了綜述，并指出了樹莓及其加工制品香氣物質(zhì)研究中存在的問(wèn)題及今后研究的重點(diǎn)。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熒光定量PCR在大腸桿菌O157:H7檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 熒光定量PCR技術(shù)因具有較高的靈敏度、較好的重復(fù)性以及較強(qiáng)的特異性而在大腸桿菌O157:H7檢測(cè)中廣泛應(yīng)用。本文對(duì)熒光定量PCR技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)介，并綜述近年來(lái)其在大腸桿菌O157:H7檢測(cè)中的應(yīng)用概況，為基于熒光定量PCR方法檢測(cè)大腸桿菌O157:H7提供一定的參考。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣椒素酯類物質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 辣椒素酯類物質(zhì)是結(jié)構(gòu)和生物活性與辣椒素相似，但無(wú)辛辣味、無(wú)刺激性和無(wú)毒性的一類物質(zhì)。具有促進(jìn)能量代謝、增強(qiáng)肌體免疫功能和抗紫外線輻照后產(chǎn)生灼燒感等作用。因而是食品、藥品和化妝品理想的添加劑及一些有機(jī)化學(xué)品的主要成分。本文從辣椒素酯類物質(zhì)的生物合成、辣椒素酯類物質(zhì)的合成途徑以及生物活性等角度綜述辣椒素酯類物質(zhì)的發(fā)展歷程，并對(duì)辣椒素酯類物質(zhì)的發(fā)展趨向進(jìn)行展望，旨在為辣椒素酯類物質(zhì)的進(jìn)一步發(fā)展提供一定的參考。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一個(gè)新的RAS調(diào)節(jié)靶標(biāo)--血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2

內(nèi)容: 血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2(ACE2)是人類ACE的同系物，它通過(guò)腎素-血管緊張素系統(tǒng)(RAS)新的作用分支ACE2-血管緊張素-(1-7)-Mas受體(ACE2-Ang-(1-7)-Mas)軸反向調(diào)節(jié)經(jīng)典的ACE-AngⅡ-AT1受體軸，不平衡若持續(xù)，會(huì)導(dǎo)致心血管、腎、肺和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的病理生理。目前已發(fā)現(xiàn)ACE2激動(dòng)劑的類似物廣泛存在于天然植物性原料中。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉雞宰前擊暈研究進(jìn)展

內(nèi)容: 宰前擊暈是減少肉雞宰前應(yīng)激，改善動(dòng)物福利和雞肉品質(zhì)的有效方法。本文綜述肉雞擊暈方式的發(fā)展過(guò)程，電擊暈和氣體擊暈的原理及其發(fā)展趨勢(shì)，影響電擊暈和氣體擊暈效果的因素，介紹擊暈對(duì)雞肉品質(zhì)的影響，以及我國(guó)肉雞屠宰擊暈技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，同時(shí)展望電擊暈的應(yīng)用前景，以期為其在肉雞屠宰行業(yè)的科學(xué)應(yīng)用提供一定的參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

贞丰县| SHOW| 东阳市| 英吉沙县| 安龙县| 巴彦淖尔市| 牡丹江市| 威海市| 且末县| 福泉市| 屯门区| 循化| 图木舒克市| 濮阳县| 托克托县| 德清县| 濉溪县| 锡林郭勒盟| 遵化市| 亚东县| 翁源县| 伊川县| 舟曲县| 三门峡市| 漳浦县| 景东| 南漳县| 万山特区| 阳曲县| 宣武区| 原阳县| 腾冲县| 东乡县| 大宁县| 海阳市| 乐东| 池州市| 沙田区| 古浪县| 绍兴市| 方城县|