領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
宰前擊暈是減少肉雞宰前應激，改善動物福利和雞肉品質(zhì)的有效方法。本文綜述肉雞擊暈方式的發(fā)展過程，電擊暈和氣體擊暈的原理及其發(fā)展趨勢，影響電擊暈和氣體擊暈效果的因素，介紹擊暈對雞肉品質(zhì)的影響，以及我國肉雞屠宰擊暈技術(shù)的應用現(xiàn)狀，同時展望電擊暈的應用前景，以期為其在肉雞屠宰行業(yè)的科學應用提供一定的參考。
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