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—— 中國食品雜志社

2013年第34卷22期返回列表

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微分脈沖伏安法快速測定油炸食品中丙烯酰胺

內(nèi)容: 研究丙烯酰胺(AA)在鉑電極上的電化學反應過程以及微分脈沖法測定油炸食品中的丙烯酰胺的含量。以2×10-3mol/L H2SO4＋0.1mol/L LiCl溶液為電解質時，丙烯酰胺在鉑電極上的循環(huán)伏安圖表明，在―0.58V出現(xiàn)還原峰，在―0.38V處出現(xiàn)氧化峰，并且峰形良好；利用微分脈沖伏安法對油炸食品中的丙烯酰胺進行測定并對實驗條件進行優(yōu)化，掃描范圍0～―1.0V、電位增量0.005V、脈沖幅度0.05V、脈沖寬度0.05s、脈沖間隔2.0s、靈敏度100μA，電解質為2×10-3mol/L H2SO4

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC-MS-MS法同時測定酸棗仁分散片中酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B、斯皮諾素的含量

內(nèi)容: 目的：建立高效液相色譜-電噴霧電離質譜法同時測定酸棗仁分散片中酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B、斯皮諾素含量的方法。方法：采用YMC ODS-AQTM 色譜柱，乙腈-0.1%甲酸溶液(36:64，V/V)為流動相，流速0.3mL/min，柱溫30℃，進樣量20μL；ESI負離子模式下，采用多重反應監(jiān)測模式，監(jiān)測的離子為m/z 1205.6～1073.6(皂苷A)，m/z 1043.6～911.7(皂苷B)，m/z 607.2～427.0(斯皮諾素)。結果：分散片中酸棗仁皂苷A、酸棗仁皂苷B和斯皮諾素含量與峰面積

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
分散固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定白酒中全氟化合物方法研究

內(nèi)容: 建立了白酒中15種全氟化合物的分散固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質譜快速分析方法。1.0 mL白酒樣品以50 mg PSA吸附劑進行富集凈化，用50 mmol/L三乙胺-甲醇液洗脫后，采用HPLC-ESI-MS/MS電噴霧負離子模式電離，多反應監(jiān)測模式對樣品進行檢測，內(nèi)標法進行定量分析。15種全氟化合物在0.1-20μg/L濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關系，方法的檢出限為0.03-0.15μg/L，定量限為0.10-0.45 μg/L。在0.5、1.0、2.0和5.0μg/L四種添加水平下，15種全氟化合物的加標

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空固相微萃取結合氣相色譜-質譜分析大黃魚肉揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 通過對頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析條件的優(yōu)化及其對養(yǎng)殖大黃魚魚肉揮發(fā)性成分進行鑒定，以魚肉中普遍存在且含量較高的物質(己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)為參照對象，分析比較獲得合適的萃取條件：CAR-PDMS萃取頭(75μm)、樣品體積8mL、NaCl質量濃度0.256g/mL、萃取溫度60℃、萃取時間50min。結果表明：從養(yǎng)殖大黃魚肉中檢測出揮發(fā)性烴類、醛類、醇類、酯類、酮類、含氮含硫含氧及雜環(huán)類等共39種揮發(fā)性成分，各類成分分別占揮發(fā)性化合物總量的19.91

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于不同PLS算法的方竹筍中蛋白質分析的近紅外光譜特征波段選擇

內(nèi)容: 利用近紅外光譜法對金佛山方竹筍的蛋白質分析，采用間隔偏最小二乘法(PLS)與反向間隔偏最小二乘法(BiPLS)，實現(xiàn)蛋白質光譜特征波段選擇。將全波段分劃分為12與17個波段，對全波段和每個小波段分別用PLS回歸建模，然后優(yōu)化組合各個區(qū)間，建立BiPLS模型，用交互驗證均方差(RMSECV)與預測均方差(RMSEP)對模型進行評價。結果表明：iPLS與 BiPLS的效果均優(yōu)于基于全波段的PLS模型，尤以BiPLS模型效果最佳。當間隔數(shù)為12時，所選特征波段5、3、6、12、4、2、11建立的模型效果最佳，其

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
LAMP法檢測食品中開心果過敏原成分

內(nèi)容: 為建立食品中開心果過敏原成分的環(huán)介導等溫擴增(LAMP)檢測方法，根據(jù)GenBank中公布的開心果過敏原2S種子貯存蛋白基因序列設計合成LAMP引物，篩選最佳引物并對其內(nèi)引物濃度進行優(yōu)化。以開心果、腰果、胡桃等堅果類以及大米、玉米、大豆等常見農(nóng)產(chǎn)品驗證該方法的特異性，將開心果DNA進行梯度稀釋以驗證方法的檢測低限，并以小麥為基質配制模擬添加樣品測試方法的相對靈敏度。結果表明：該方法能夠特異性檢測食品中的開心果成分，對開心果基因組DNA的檢測限為0.2ng，食品中開心果成分相對檢測靈敏度低于0.1%(m/m

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆皂苷衍生物的合成

內(nèi)容: 選擇碳化二亞胺法，使大豆皂苷單體Ab分別與十二烷胺、苯乙胺發(fā)生縮合反應，在Ab的C-3-O葡萄糖醛酸羧基上形成酰胺鍵，得到兩種非極性強的衍生物，并利用傅里葉紅外光譜、質譜、核磁共振等方法加以鑒定。合成的目標衍生物可用于深入探討大豆皂苷及其衍生物與其免疫佐劑活性的定量構效關系研究。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸類物質的分離純化和高效液相色譜法分析

內(nèi)容: 以苦丁冬青苦丁茶為研究材料，通過柱層析和半制備色譜分離純化得到6種咖啡酰奎尼酸(CQA)類物質產(chǎn)品，并采用TSKgel ODS-80 TsQA色譜柱和二極管陣列檢測器(DAD)，建立一種便捷、靈敏的分析苦丁冬青苦丁茶中CQA類物質的高效液相色譜分析方法。結果表明，通過半制備色譜可分離得到純度95%以上的6種CQA類單體物質：3-CQA、4-CQA、5-CQA、3,4-diCQA、3,5-diCQA和4,5-diCQA。色譜條件：TSKgel ODS-80 TsQA色譜柱，流動相為水-甲醇-5‰甲酸體系，梯

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空-三重串聯(lián)四極桿氣-質聯(lián)用法測定靖安白茶香氣成分

內(nèi)容: 為研究靖安白茶的香氣成分，采用頂空自動進樣器對靖安白茶的揮發(fā)性成分進行提取，使用三重串聯(lián)四極桿氣-質聯(lián)用(GC-QQQ-MS)技術對其進行鑒定。結果表明：樣品在90℃平衡30min后，共分離并鑒定出37種香氣成分，其中烷烴類7種、酯類6種、醇類6種、酮類6種、烯烴類4種、酸類3種、醛類2種、酚類1種，其他揮發(fā)性成分2種；香氣成分中薄荷醇、檸檬烯、薄荷酮、異胡薄荷醇、壬醛、正己酸乙酯、長葉烯、芳樟醇、胡椒酮、棕櫚酸的含量較高。靖安白茶香氣成分主要為醇類和烯烴類，其中薄荷醇含量遠高于其他組分。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
熒光法結合化學計量學法快速檢測牛乳中恩諾沙星殘留

內(nèi)容: 以添加不同恩諾沙星濃度的牛乳體系構建校正集和預測集，應用化學計量學中的偏最小二乘(PLS)法和偏最小二乘判別分析(PLSDA)法對熒光光譜數(shù)據(jù)進行解析并構建模型。結果表明：PLS模型可較好地預測牛乳中恩諾沙星的含量，回收率在96%～111.4%之間；PLSDA模型可用來判斷樣品中恩諾沙星含量是否超過最大殘留量。所建立的檢測模型可應用于牛乳中恩諾沙星殘留的快速檢測。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07

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