快穿骚受的Y荡日记(H),亚洲精品久久久蜜桃,三人荫蒂添的好舒服A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

電子鼻在8種貝類氣味差異研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 目的：為研究不同貝類氣味的差異，建立一種可以區(qū)分貝類氣味差異程度的科學(xué)方法。方法：以縊蟶、毛蚶、泥蚶、青蛤、菲律賓蛤仔、彩虹明櫻蛤、四角蛤蜊、蝦夷扇貝為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，利用電子鼻進(jìn)行檢測(cè)分析，結(jié)合SPSS軟件對(duì)電子鼻數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。結(jié)果：電子鼻可以準(zhǔn)確的區(qū)分這8種貝類，而且區(qū)分度很高。通過進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)不同貝類氣味差異程度不同，利用數(shù)據(jù)處理可以看出不同種類貝類氣味差異程度的大小。結(jié)論：通過對(duì)電子鼻的數(shù)據(jù)分析可以得出貝類氣味差異程度的關(guān)系。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
靈芝、金針菇混合發(fā)酵飲料的研制

內(nèi)容: 選擇靈芝、金針菇優(yōu)良菌株，混菌發(fā)酵培養(yǎng)，考察靈芝、金針菇混菌發(fā)酵工藝條件，將發(fā)酵液與菌絲體破碎，離心、過濾，取濾液與檸檬酸、蔗糖、蜂蜜等按一定比例調(diào)配，經(jīng)均質(zhì)、灌裝、殺菌等制得飲料成品，優(yōu)化飲料穩(wěn)定劑配比和飲料調(diào)配條件，進(jìn)行感官評(píng)定及成分分析。結(jié)果表明：靈芝、金針菇混合發(fā)酵最佳培養(yǎng)基為玉米粉添加量3%、花生粕添加量0.25%、蛋白胨添加量0.2%、葡萄糖添加量3%、酵母膏添加量0.1%、KH2PO4 添加量0.3%、MgSO4.7H2O添加量0.15%(m/m)，pH6.5；混合發(fā)酵最佳條件為裝液量100

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用于亞硝酸鹽快速檢測(cè)的三維紙質(zhì)微流控芯片的制作

內(nèi)容: 選用中速定性濾紙作為紙芯片制作材料，采用裝訂法制作三維紙芯片，以63.4g/L檸檬酸溶液、8.61g/L對(duì)氨基苯磺酰胺、2.59g/L N-(1-萘基)乙二胺鹽酸鹽作為顯色劑，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室自制的比色檢測(cè)裝置用于亞硝酸鹽的檢測(cè)。結(jié)果表明：設(shè)計(jì)制作的三維紙質(zhì)微流控芯片結(jié)合自制的比色檢測(cè)裝置，可以實(shí)現(xiàn)亞硝酸鹽的快速定量檢測(cè)，在0～10mg/L的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有良好的線性，R2為0.9920，最低檢測(cè)限為2mg/L，加標(biāo)回收率為91.4%～102.0%，制作的亞硝酸鹽檢測(cè)紙芯片比較穩(wěn)定，在室溫條件下放置7周，得到的

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
直鏈淀粉磷脂復(fù)合物的制備及表征

內(nèi)容: 以短鏈直鏈淀粉和磷脂為原料，制備得到直鏈淀粉磷脂復(fù)合物，該復(fù)合物經(jīng)紅外光譜、X-射線衍射和差示量熱分析，結(jié)果顯示復(fù)合物的結(jié)構(gòu)與原短鏈直鏈淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，紅外光譜分析在1730.04cm-1處出現(xiàn)吸收峰，表明磷脂與短鏈直鏈淀粉發(fā)生了絡(luò)合，形成了淀粉磷脂復(fù)合物；X-射線衍射圖譜證實(shí)，復(fù)合物為V型結(jié)晶結(jié)構(gòu)，復(fù)合物經(jīng)紫外分光光度法測(cè)試，其磷脂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)量為19.80%。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
煙酰胺分子印跡電化學(xué)傳感器研制及飲料中煙酰胺的測(cè)定

內(nèi)容: 研制了煙酰胺分子印跡電化學(xué)傳感器。以鄰苯二胺作為功能單體，煙酰胺為模板分子，在pH=5.7醋酸鹽緩沖溶液中采用循環(huán)伏安法在玻碳電極表面電聚合形成了分子印跡敏感膜，并以此作為識(shí)別元件制備了電流型煙酰胺分子印跡電化學(xué)傳感器，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明在煙酰胺濃度在0.01 ?mol/L ~ 1.1 ?mol/L的范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系。檢出限達(dá)4.5×10-9 mol/L。該傳感器具有靈敏度高、選擇性好、制備簡單且成本低的優(yōu)勢(shì)。據(jù)此對(duì)飲料中微量的煙酰胺進(jìn)行定量分析。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冰溫結(jié)合真空包裝處理對(duì)牛肉組織結(jié)構(gòu)變化的影響

內(nèi)容: 在冰溫結(jié)合真空包裝(Cv)、0℃結(jié)合真空包裝(Zv)、4℃結(jié)合真空包裝(Fv)3個(gè)條件下，對(duì)宰后牛肉進(jìn)行貯藏處理，每隔96h對(duì)牛肉的質(zhì)地剖面分析(TPA)指標(biāo)(硬度、彈性、凝聚性、膠性、咀嚼性)、肌節(jié)長度、肌原纖維小片化指數(shù)(MFI)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：除彈性外，其他質(zhì)地剖面分析指標(biāo)在Cv條件比在Zv、Fv條件下變化緩慢；Cv條件下，牛肉的肌節(jié)長度在第8天降到測(cè)定的最低值，而Zv、Fv條件下第1天就達(dá)到了測(cè)定的最低值；MFI隨著貯藏時(shí)間的延長而逐漸增大，Cv條件下的MFI從第4天開始就與Zv、Fv條件下的

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法制備豬血熱誘導(dǎo)凝膠的配方優(yōu)化

內(nèi)容: 以鮮豬血為原料，研究在豬血凝膠制備過程中轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG)添加量、NaCl添加量及血水比對(duì)豬血凝膠蒸煮損失率、質(zhì)構(gòu)特性、色澤的影響。結(jié)果表明：添加TG能顯著提高豬血凝膠品質(zhì)，且TG添加量在0.2%左右時(shí)為最佳，當(dāng)TG添加量大于0.2%時(shí)，血凝膠品質(zhì)顯著下降，蒸煮損失明顯增加且伴有嚴(yán)重的起泡現(xiàn)象。NaCl濃度0.3mol/L、血水比控制在1:2.4(V/V)時(shí)所形成的豬血凝膠質(zhì)構(gòu)特性、保水性、色澤較好。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同貯藏溫度泡椒鳳爪品質(zhì)變化及貨架期預(yù)測(cè)

內(nèi)容: 以真空包裝泡椒鳳爪為實(shí)材，研究貯藏在10、25、30、37℃條件下真空包裝泡椒鳳爪的感官品質(zhì)、pH值、TVB-N值、TBARs值、菌落總數(shù)等指標(biāo)的變化及其相關(guān)性，結(jié)合回歸方程對(duì)不同貯藏溫度條件下真空包裝泡椒鳳爪的貨架期進(jìn)行預(yù)測(cè)。結(jié)果表明：在不同的貯藏溫度、時(shí)間條件下，各項(xiàng)指標(biāo)變化差異顯著(p＜0.05)。產(chǎn)品感官品質(zhì)隨著貯藏溫度的升高、貯藏時(shí)間的延長表現(xiàn)為組織變軟發(fā)黏，色澤變暗無光澤，伴有大量汁液流出并出現(xiàn)不良的氣味；pH值呈先下降后上升的趨勢(shì)，且貯藏溫度越高變化越顯著；TVB-N值和菌落總數(shù)呈持續(xù)上升的

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微真空貯藏壓力對(duì)平菇保鮮效果的影響

內(nèi)容: 為探討不同微真空貯藏壓力條件對(duì)平菇保鮮效果的影響，以自發(fā)氣調(diào)(MAP)貯藏為對(duì)照組(CK)，在貯藏溫度(3.0±0.5)℃條件下分別探討53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.33kPa 3種壓力條件對(duì)平菇子實(shí)體生理變化的影響。結(jié)果表明：與對(duì)照組(CK)相比，3種壓力條件均顯著抑制平菇的呼吸強(qiáng)度和可溶性蛋白質(zhì)的降解，減緩褐變度的升高和細(xì)胞膜相對(duì)電導(dǎo)率的增加(P＜0.05)，但3種壓力條件下平菇的質(zhì)量損失率均高于CK組。其中，66.66～79.99kPa壓力條件對(duì)平菇的保鮮效果顯著

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏溫度對(duì)草莓理化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以青浦農(nóng)場(chǎng)的草莓為對(duì)象，研究其冰點(diǎn)和部分理化性質(zhì)。經(jīng)測(cè)定，草莓的冰點(diǎn)為－0.8℃，因此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)草莓貯藏溫度為(0.0±0.8)、(4.0±0.6)、(20.0±0.5)℃，并分別在不同貯藏時(shí)間測(cè)定3個(gè)溫度條件下草莓的質(zhì)構(gòu)、VC含量、可滴定酸含量、顏色變化，并進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：在20℃條件下貯藏的草莓約3d后已經(jīng)不能為消費(fèi)者所接受，另外2個(gè)溫度條件下的草莓貨架期約為15d，且感官評(píng)分、質(zhì)構(gòu)參數(shù)、顏色變化、質(zhì)量損失率均沒有顯著差異(p＞0.05)。鑒于普通家用冰箱有一定的溫度波動(dòng)，推薦4℃為青浦農(nóng)場(chǎng)草莓

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

灵璧县| 益阳市| 博爱县| 灵川县| 古丈县| 普宁市| 江永县| 新沂市| 宜黄县| 盘锦市| 开原市| 安顺市| 金沙县| 鸡西市| 民丰县| 济阳县| 长白| 胶南市| 西城区| 临洮县| 瑞安市| 永胜县| 芜湖县| 长春市| 勐海县| 承德市| 河源市| 高碑店市| 榆中县| 伊春市| 靖安县| 易门县| 葫芦岛市| 牟定县| 澜沧| 温州市| 高淳县| 青阳县| 若尔盖县| 阿尔山市| 荣成市|