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—— 中國食品雜志社
以短鏈直鏈淀粉和磷脂為原料，制備得到直鏈淀粉磷脂復合物，該復合物經(jīng)紅外光譜、X-射線衍射和差示量熱分析，結果顯示復合物的結構與原短鏈直鏈淀粉結構發(fā)生了變化，紅外光譜分析在1730.04cm-1處出現(xiàn)吸收峰，表明磷脂與短鏈直鏈淀粉發(fā)生了絡合，形成了淀粉磷脂復合物；X-射線衍射圖譜證實，復合物為V型結晶結構，復合物經(jīng)紫外分光光度法測試，其磷脂的質量分數(shù)量為19.80%。
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