領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對(duì)頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析條件的優(yōu)化及其對(duì)養(yǎng)殖大黃魚魚肉揮發(fā)性成分進(jìn)行鑒定，以魚肉中普遍存在且含量較高的物質(zhì)(己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)為參照對(duì)象，分析比較獲得合適的萃取條件：CAR-PDMS萃取頭(75μm)、樣品體積8mL、NaCl質(zhì)量濃度0.256g/mL、萃取溫度60℃、萃取時(shí)間50min。結(jié)果表明：從養(yǎng)殖大黃魚肉中檢測(cè)出揮發(fā)性烴類、醛類、醇類、酯類、酮類、含氮含硫含氧及雜環(huán)類等共39種揮發(fā)性成分，各類成分分別占揮發(fā)性化合物總量的19.91%、16.50%、18.01%、38.20%、0.60%、6.78%。
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