夜夜欢天天干,成人播放器,激情五月婷婷

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

水楊酸和H2O2處理對鮮切青花菜抗氧化特性的影響

內容: 為研究外源水楊酸（salicylic acid，SA）和過氧化氫（H2O2）對鮮切青花菜的保鮮作用，用0.5 mmol/L SA和0.15 mmol/L H2O2分別浸泡處理10 min和5 min后，于20 ℃貯藏4 d期間測定抗氧化酶活性、活性氧水平、抗氧化物質含量和衰老生理指標等變化。結果發(fā)現(xiàn)，SA和H2O2處理可以有效保持鮮切青花菜感官品質；與貯藏期間的對照蒸餾水處理相比，SA處理的超氧化物歧化酶（SOD）、抗壞血酸過氧化物酶（APX）和過氧化物酶（POD）活性較大，過氧化氫酶（CAT）活性較小，

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后茉莉酸甲酯處理對富士蘋果青霉病和貯藏品質的影響

內容: 以富士蘋果為材料，研究采后茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）處理對果實損傷接種擴展青霉的抑制效果及對過氧化氫（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性及果實貯藏品質的影響。結果表明，100 μmol/L MeJA處理10 min對蘋果果實青霉病的抑制效果最好，MeJA處理提高了果實SOD活性，促進了果實體內H2O2的積累，抑制了CAT的活性。此外，外源MeJA處理明顯提高了果實抗壞血酸含量，降低了貯藏期間果實的質量損失率，對果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波處理結合納米包裝對鮮切生菜品質的影響

內容: 運用超聲波清洗結合納米包裝技術對鮮切生菜進行保鮮貯藏，通過測定貯藏期間生菜的主要品質、生理和微生物指標以探討其保鮮作用。結果表明，納米包裝在抑制生菜質量損失，保持葉綠素、還原糖、VC含量方面效果都要優(yōu)于超聲波作用，而超聲波處理（240 W、10 min、20 ℃）在抑制生菜酶活和表面微生物上的作用要較納米包裝好；超聲波處理結合納米包裝對生菜的保鮮效果最佳，能夠降低質量損失率，較好地保葉綠素和還原糖含量，控制微生物的生長，抑制多酚氧化酶和過氧化物酶活性，從而延緩衰老和褐變。經感官評定發(fā)現(xiàn)，超聲波處理結合納米

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
短波紫外線照射對蘋果采后灰霉病抗性誘導作用

內容: 為探究短波紫外線（ultraviolet C，UV-C）照射對蘋果采后灰霉病的防治效果與抗性誘導機理，以紅富士蘋果為材料，采用劑量分別為3.5、7.0、10.5 kJ/m2 的UV-C（280 nm）進行照射，常溫條件下放置2 d 后接種灰葡萄孢菌，以不經UV-C照射直接接種灰葡萄孢菌的果實作為對照。結果表明：照射劑量為3.5 kJ/m2 和7.0 kJ/m2的UV-C照射可顯著降低果實灰霉病的發(fā)生率，抑制病斑直徑的擴展（P＜0.01），其中照射劑量為7.0 kJ/m2 UV-C處理的效果更好；而照射劑量

閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓處理對冰溫保鮮牛肉品質的影響

內容: 以西門塔爾牛肉為原料，研究150 MPa超高壓處理對冰溫保鮮牛肉品質的影響，為開發(fā)新型牛肉保鮮方式提供參考。結果表明：經過150 MPa超高壓在20 ℃條件下處理15 min后的冰溫貯藏過程中，牛肉的感官評分高于對照組，質構、蒸煮損失率、pH值等指標的變化趨勢均慢于對照組，超高壓處理牛肉的貯藏期可達到32 d，比對照組延長7 d。超高壓處理有利于延長牛肉的冰溫保鮮時間。

閱讀量: 326 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同體積分數(shù)CO2充氣包裝對冷藏紅富士蘋果保鮮效果的影響

內容: 為了研究冷藏條件下，不同體積分數(shù)CO2充氣包裝對采后紅富士蘋果貯藏品質及貨架期品質的影響，探索CO2傷害閾值，以紅富士蘋果為試材，采用不同體積分數(shù)CO2（2%、5%、8%）充氣包裝，以充入空氣作為對照（空氣中CO2體積分數(shù)為0.03%，忽略記為0%），在（0±0.5） ℃貯藏，分析其貯藏品質、常溫條件下放置10 d的貨架品質、袋內氣體體積分數(shù)、CO2傷害發(fā)生率等指標的變化。結果表明，不同處理達到平衡時袋內CO2含量差異很大，其中8% CO2充氣包裝平衡時袋內CO2體積分數(shù)可達到6.7%，顯著高于2% CO

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同時期鯧魚冷藏期間優(yōu)勢腐敗菌的多樣性變化

內容: 目的：比較分析不同時期冷藏鯧魚（Pampus argenteus）貯藏期間的感官品質、pH值、微生物指標與主要微生物菌群的變化規(guī)律。方法：冷藏（4±1） ℃條件下，以感官評定、pH值與菌落總數(shù)為品質評價指標，采用聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）擴增結合生理生化鑒定法分別對冬、春兩個時期的鯧魚進行優(yōu)勢腐敗菌的變化規(guī)律研究。將經細菌培養(yǎng)與分離純化得到單菌落按其形態(tài)特征進行分類，再通過生理生化鑒定與革蘭氏染色，初步得到菌落種類，對單菌落進行DNA提取與PCR擴增并測序

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
酵母甘露聚糖處理對番茄果實貯藏效果的影響

內容: 為了研究酵母甘露聚糖對番茄果實貯藏效果的影響，利用不同質量濃度（0、1.0、10.0 g/L）酵母甘露聚糖溶液對番茄果實進行負壓滲透處理，測定貯藏過程中果實硬度、可溶性固形物含量、色差、轉色指數(shù)、乙烯釋放速率、呼吸強度、β-半乳糖苷酶活性及損傷接種鏈格孢菌等指標。結果表明：酵母甘露聚糖能夠延緩番茄果實硬度的下降，減緩可溶性固形物含量的變化，降低乙烯釋放速率和呼吸強度，推遲果實轉色，從而有效地延緩了番茄果實后熟進程，提高了貯藏效果。其中，1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最為顯著。進一步測定表明，酵母甘露聚

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
采前水楊酸處理對杏果實抗病性及苯丙烷代謝的誘導

內容: 以新疆賽買提杏為試材，在果實坐果期、膨大期、轉色期及采收前48 h的4 個時期，采用1.0 mmol/L水楊酸對杏果實進行噴施處理，以噴清水處理作為對照。采收后的杏果實置于4 ℃、90%～95%相對濕度條件下貯藏，定期統(tǒng)計杏果實接種鏈格孢（Alternaria alternata）的病斑直徑和接種發(fā)病率，測定苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂酸羥化酶（C4H）、4-香豆酰-輔酶A連接酶（4-CL）的活性及木質素、總酚和類黃酮的含量，研究采前水楊酸處理對杏果實抗病性和苯丙烷代謝關鍵酶活性及代謝產物積累的影響。結

閱讀量: 268 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶多酚對冷藏帶魚品質及抗氧化效果的影響

內容: 以帶魚為研究對象，采用不同質量濃度（0、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30、0.40 g/100 mL）茶多酚將帶魚片浸漬30 min后于4 ℃冷藏，每隔3 d取樣測定菌落總數(shù)以及酸價、過氧化值（peroxide value，POV）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值、三甲胺（trimethylamine，TMA）值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basicnitrogen，TVB-N）值等理化指標和感官評分、色差、質構分析，研究不同質量濃度茶多

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

合肥市| 普陀区| 临泉县| 化州市| 米泉市| 陇南市| 嘉鱼县| 辽阳县| 唐海县| 唐河县| 星座| 桓台县| 辉县市| 阜南县| 南川市| 石台县| 德格县| 台北县| 交口县| 大余县| 河东区| 图们市| 海口市| 于田县| 永修县| 恩平市| 古蔺县| 肃宁县| 杭锦后旗| 衡东县| 金乡县| 泸定县| 宾阳县| 琼海市| 应城市| 桓台县| 文水县| 福贡县| 禄丰县| 曲靖市| 江油市|