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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷02期返回列表

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殼聚糖和納米SiOx處理對采后臍橙果實(shí)硬度的影響

內(nèi)容: 探討殼聚糖、納米SiOx及兩者復(fù)合處理對采后“Fengji”臍橙果實(shí)貯藏期間硬度的影響，同時(shí)，通過測定貯藏期間臍橙果皮中與細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)相關(guān)的物質(zhì)含量及酶活性的變化，揭示殼聚糖、納米SiOx及兩者復(fù)合處理保持臍橙果實(shí)硬度的機(jī)制。結(jié)果表明，1.5%殼聚糖、0.08%納米SiOx及兩者復(fù)合處理能顯著抑制臍橙果實(shí)貯藏期間硬度的降低，復(fù)合處理的效果最佳。3 種處理均能延緩臍橙果皮中原果膠降解，抑制可溶性果膠含量的上升，刺激纖維素和木質(zhì)素的生成，降低果膠甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纖維素酶的活性。說明殼聚糖、SiOx及兩

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測定殼聚糖膜中銅離子含量

內(nèi)容: 目的：建立微波消解-石墨爐原子吸收光譜測定殼聚糖膜中銅離子含量的方法。方法：采用微波消解法對樣品膜進(jìn)行消解，在波長327.4 nm處，用石墨爐測定樣品模中銅離子的含量。結(jié)果：本方法線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)r2=0.999 3，檢出限為0.096 mg/g。銅離子回收率為72.78%～90.91%。結(jié)論：該方法具有快速、簡單、準(zhǔn)確、無污染等優(yōu)點(diǎn)，可用于測定殼聚糖膜對銅離子的選擇性吸附量。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氧化亞氮-乙炔火焰-連續(xù)光源原子吸收光譜法測定植物油中的聚二甲基硅氧烷

內(nèi)容: 建立利用氧化亞氮-乙炔火焰-連續(xù)光源原子吸收光譜法，以4-甲基-2-戊酮有機(jī)溶劑直接進(jìn)樣測定植物油中聚二甲基硅氧烷含量的方法。在優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件下，聚二甲基硅氧烷在4～500 mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)r為0.999 3。實(shí)驗(yàn)在3 個(gè)聚二甲基硅氧烷添加水平條件下，平均回收率在95.6%～103.7%之間，6 次重復(fù)測定的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.3%～3.1%。實(shí)驗(yàn)獲得本方法的檢出限為2.05 mg/kg。該方法可滿足于植物油中聚二甲基硅氧烷含量的測定。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用單管半巢式PCR技術(shù)篩查轉(zhuǎn)基因食品

內(nèi)容: 建立轉(zhuǎn)基因作物中常見的兩種外源調(diào)控元件的單管半巢式聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）測方法，為轉(zhuǎn)基因食品的篩選檢測提供一種快速、精確的方法。針對6 種轉(zhuǎn)基因作物中CaMV35S啟動子和NOS終止子的一致性核苷酸序列，分別設(shè)計(jì)巢式PCR的內(nèi)、外引物，在測試不同引物組合的擴(kuò)增效率基礎(chǔ)上，建立CaMV35S啟動子和NOS終止子的單管半巢式PCR方法。結(jié)果表明，上述方法對兩種轉(zhuǎn)基因成分具有良好的特異性，檢測靈敏度分別為0.01%和0.05%，顯著優(yōu)于常規(guī)PCR方法。該方法

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
SPE-GC-GC-TOFMS檢測油脂中游離甾醇及精煉廢棄油脂的判別

內(nèi)容: 研究開發(fā)一種基于固相萃取的植物油中游離甾醇的快速分離及多維氣相色譜串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜檢測方法。與普通一維氣相色譜相比，14 種游離甾醇及β-香樹脂醇的三甲基硅烷化衍生物在多維氣相色譜上得到了更好地分離，并且檢測靈敏度更高。方法學(xué)驗(yàn)證結(jié)果表明：膽固醇、菜籽甾醇、蕓薹甾醇和β-谷甾醇的檢出限分別為0.03、0.04、0.04 mg/100 g油和0.05 mg/100 g油，定量限分別為0.06、0.08、0.08 mg/100 g油和0.08 mg/100 g油，在不同添加水平條件下的加標(biāo)回收率皆高于93%，

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
異質(zhì)冷卻豬肉快速判別裝置的設(shè)計(jì)及驗(yàn)證

內(nèi)容: 基于計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)，設(shè)計(jì)了冷卻豬肉異質(zhì)肉判別裝置。介紹了系統(tǒng)裝置的工作原理、工作過程、硬件組成及軟件系統(tǒng)功能。硬件系統(tǒng)包括快速測定pH計(jì)和圖像信息采集裝置，軟件系統(tǒng)將獲得的圖像，進(jìn)行二值化處理、高斯去噪、邊緣檢測、霍夫變化定位和投影算法來提取目標(biāo)顏色特征參數(shù)，并輔助pH值對冷卻豬肉進(jìn)行判別。驗(yàn)證結(jié)果顯示，設(shè)計(jì)的判別裝置對白肌（pale, soft, exudative，PSE）肉、異于正常（reddish-pink, firm, nonexudative，RFN）肉、黑干（dark, firm, dry，

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雙色熒光定量檢測大米中的汞

內(nèi)容: 利用兩條部分互補(bǔ)的富含胸腺嘧啶（T堿基）的單鏈核酸，結(jié)合氧化石墨烯及核酸染料SYBR GreenⅠ，采用同步熒光分析法，建立一種高靈敏度、高選擇性的汞離子（Hg2＋）雙色熒光定量檢測方法。在優(yōu)化條件下，Hg2＋濃度在5×10－10～500×10－10 mol/L之間時(shí)，SYBR GreenⅠ及Carboxy-X-rhodamine（ROX）總的熒光強(qiáng)度（δIT）與Hg2＋濃度（C）之間具有良好的線性關(guān)系，其擬合的回歸方程為δIT = 2.121 3C＋10.536 0，方法檢出限（3σ）為2×10－10

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用無標(biāo)記分子信標(biāo)及核酸染料TOTO-3檢測轉(zhuǎn)基因食品

內(nèi)容: 利用無標(biāo)記的分子信標(biāo)，結(jié)合核酸染料TOTO-3，采用同步熒光分析法，建立一種高靈敏、高選擇性的花椰菜花葉病毒CaMV 35S啟動子核酸片段（目標(biāo)DNA）的定量檢測方法。在優(yōu)化條件下，目標(biāo)DNA濃度為2×10－10～200×10－10 mol/L之間時(shí)，TOTO-3的熒光強(qiáng)度（δI）與目標(biāo)DNA濃度（C）之間具有良好的線性關(guān)系，其擬合的回歸方程為δ I = 2.022 2 C＋18.411 1。方法檢出限（3σ）為1×10－10 mol/L。該方法重復(fù)性好、靈敏度高、選擇性好、檢出限低。利用該方法，結(jié)合不對

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多重增敏環(huán)保型痕量鉛電化學(xué)傳感器研制

內(nèi)容: 為改進(jìn)鉛電化學(xué)傳感器的敏感性、穩(wěn)定性、準(zhǔn)確性和安全性，用碳酸羥基磷灰石高效富集Pb2＋，用離子液體（[BMIM]PF6）增加其導(dǎo)電性，加覆Nafion膜增加其敏感性與穩(wěn)定性，共同修飾絲網(wǎng)印刷碳電極，構(gòu)建一種多重增敏環(huán)保型快速檢測痕量鉛電化學(xué)傳感器；優(yōu)化檢測條件后用方波溶出伏安法進(jìn)行測定的結(jié)果為：
Pb2＋質(zhì)量濃度在3～600 μg/L范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，檢出限為0.37 μg/L（RSN=3），連續(xù)8 次測定的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.4%。茶葉樣品檢測結(jié)果與電感耦合等離子體質(zhì)譜測定結(jié)果無顯著性

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用半透射高光譜圖像檢測“霞暉5號’水蜜桃冷害

內(nèi)容: 研究應(yīng)用半透射高光譜圖像技術(shù)檢測“霞暉5號’水蜜桃冷害的方法。通過分析桃果實(shí)貯藏期間感官得分、褐變指數(shù)、硬度、出汁率的變化，經(jīng)各指標(biāo)間的相關(guān)性分析結(jié)果，將“霞暉5號’水蜜桃的冷害進(jìn)程分為0～3 級。進(jìn)而對冷害桃果實(shí)400～1 000 nm波段的半透射高光譜圖像進(jìn)行采集，應(yīng)用獨(dú)立主成分分析（independent component analysis，ICA）方法和權(quán)重系數(shù)法優(yōu)選出冷害的特征波長，半透射條件下波長為640、745 nm和811 nm同時(shí)得到了桃果實(shí)不同冷害階段的半透射高光譜圖像特征，并且冷害

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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