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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷02期返回列表

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釀酒葡萄成熟期間果實質(zhì)地特性和花色苷含量變化

內(nèi)容: 研究釀酒葡萄果實成熟期間質(zhì)地特性和花色苷含量的變化規(guī)律，以釀酒葡萄赤霞珠（Vitis vinifera L.）為研究對象，采用物性分析儀對其果皮機械特性和果實質(zhì)構(gòu)多面特性進行分析，并測定了果皮中總花色苷和9 種花色苷組分的含量，以及花色苷可提取率。研究表明：赤霞珠葡萄果實成熟期間果皮中總花色苷和可提取花色苷含量逐漸增加，至轉(zhuǎn)色后第6周達到最高，分別為880.29 mg/kg和841.38 mg/kg。果實成熟期間果皮厚度逐漸增加，并與花色苷含量呈極顯著正相關(guān)（R2=0.568），與花色苷可提取率呈極顯著負

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC-Q-TOF-MS-MS測定桑椹中多酚類物質(zhì)

內(nèi)容: 采用高效液相色譜與四極桿飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜（high performance liquid chromatography of quadrupole time of flight-tandem mass spectrometry，HPLC-Q-TOF-MS-MS）聯(lián)用技術(shù)定性檢測桑椹中多酚類物質(zhì)，新鮮桑椹樣品經(jīng)體積分數(shù)80%丙酮溶液超聲輔助提取15 min后，采用C18固相萃取小柱分離純化，純化后的樣品進行質(zhì)譜鑒定。采用HPLC-Q-TOF-MS-MS對多酚進行分析：初步鑒定了桑椹中存在14 種多酚類物質(zhì)，

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
2 種養(yǎng)殖模式條件下佛羅里達鱉不同部位營養(yǎng)成分的比較

內(nèi)容: 對體質(zhì)量600～700 g的仿生態(tài)養(yǎng)殖佛羅里達鱉和溫室養(yǎng)殖佛羅里達鱉的腿部肌肉、裙邊和脂肪組織的營養(yǎng)成分進行比較分析。結(jié)果表明：仿生態(tài)鱉腿部肌肉組織中的粗蛋白含量顯著低于溫室鱉，而裙邊組織中的粗蛋白含量顯著高于溫室鱉（P＜0.05）；2 種鱉腿部肌肉組織中的粗脂肪含量均較低（＜0.5%），屬于高蛋
白低脂肪食品。仿生態(tài)鱉腿部肌肉組織中氨基酸總量、必需氨基酸總量、鮮味氨基酸酸總量及藥效氨基酸總量都顯著低于溫室鱉（P＜0.05）。仿生態(tài)鱉裙邊組織的鮮味氨基酸總量和藥效氨基酸總量均顯著高于溫室鱉（P

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
大鼠血漿中枸杞多糖熒光標記物定量分析方法的建立

內(nèi)容: 建立大鼠血漿中異硫氰酸熒光素標記的枸杞多糖（fluorescein isothiocyanate labeled Lycium barbarum polysaccharides，LBP-FITC）的熒光定量分析方法，線性方程為y=1 378.7x－14.98（R2=0.998 9），血漿中LBP-FITC質(zhì)量濃度在0.05～10 μg/mL范圍內(nèi)與熒光強度呈良好的線性關(guān)系。方法的精密度、回收率以及穩(wěn)定性考察分析證明該方法符合生物樣品體內(nèi)定量分析的要求。單次灌胃給予大鼠LBP-FITC后，以藥代動力學(xué)Win

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜法檢測油脂中低熱量短長鏈甘油三酯操麗麗，操新民，龐敏，潘麗軍，姜紹通*

內(nèi)容: 利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合計算機質(zhì)譜庫檢索和特征離子，對短長鏈甘油三酯進行組分鑒定。建立以DB-17 ht熔融石英毛細管柱作為分析柱，氣相色譜-氫火焰離子化檢測器分析油脂樣品中短長鏈甘油三酯含量的方法。結(jié)果表明，在質(zhì)量濃度0.5～20.0 mg/mL范圍內(nèi)，含量與峰面積呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系；各組分的保留
時間和峰面積的相對標準偏差分別小于0.05%和2.0%，方法的重復(fù)性好。轉(zhuǎn)酯化和普通大豆油加標回收實驗表明，平均回收率分別為98.62%和97.59%。該方法可對短長鏈甘油三酯各組分進行分離

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
大葉麻竹筍多糖分離純化工藝

內(nèi)容: 以水提醇沉法提取到的大葉麻竹筍粗多糖為原料，對其進行脫蛋白、透析脫色、DEAE-52纖維素柱層析分級、Sephadex-50葡聚糖凝膠柱分級處理，探究大葉麻竹筍多糖的分離純化工藝。研究結(jié)果表明，木瓜蛋白酶結(jié)合Sevag法是最佳脫蛋白條件；進行DEAE-52纖維素柱分級，以純水、0.05 mol/L和0.1 mol/L NaCl溶液洗脫獲得了3 種主要的大葉麻竹筍多糖組分BSP1、BSP2、BSP3；再進行Sephadex-50葡聚糖凝膠分級，分別純化得到了BSP1A、BSP2A、BSP3B 3 種多糖組分

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
火龍果皮原花青素提取純化及定性分析

內(nèi)容: 采用大孔樹脂對原花青素粗品進行分離純化。比較了AB-8、DM130、ADS-17三種大孔樹脂對原花青素的吸附和解吸能力，選擇AB-8型大孔樹脂為吸附樹脂。對AB-8大孔樹脂吸附解吸條件進行優(yōu)化，探討上樣流速、解吸流速和解吸劑體積分數(shù)3 個因素對分離純化效果的影響。結(jié)果表明：AB-8大孔樹脂提純工藝的最佳條件為上樣流速2 mL/min、解吸流速1 mL/min、解吸劑體積分數(shù)50%。通過花青素反應(yīng)與高效液相色譜-質(zhì)譜對提取物進行定性分析，證實該提取物中含有的原花青素為兒茶素、表兒茶素和二聚體，且原花青素純度

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
Plackett-Burman試驗設(shè)計及響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取明綠豆SOD工藝

內(nèi)容: 為了充分提取明綠豆中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），選用Plackett-Burman試驗設(shè)計對影響磷酸鹽緩沖液提取明綠豆SOD比活力的7 個因素進行評價，篩選出具有顯著效應(yīng)的3 個因素液固比、磷酸鹽緩沖液pH值和超聲水浴溫度。在此基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化出主要影響因素的最佳參數(shù)水平。結(jié)果表明：采用液固比22∶1（mL/g）、磷酸鹽緩沖液pH 7、超聲功率140 W、超聲時間20 min、超聲水浴溫度44 ℃、水浴浸提時間1.5 h、水浴浸提溫度60 ℃的組合，明

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫敏魔芋粉制備集成技術(shù)初探及其對魔芋粉理化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了有效脫除魔芋粉中的生物堿，從而擴大其應(yīng)用范圍，本研究開發(fā)出超微粉碎、酶處理、微波輔助乙醇萃取等集成技術(shù)。結(jié)果表明，魔芋粉目數(shù)在160 目時，經(jīng)過以上集成技術(shù)處理，其生物堿基本脫除干凈，且處理后的魔芋粉溶脹性、亮度值相對于對照組有提高，黏度穩(wěn)定性幾乎不變。其形成的水凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、抗剪切變形能力強。說明此技術(shù)可以用于制備脫敏魔芋粉，且還可以改善魔芋粉的部分理化性質(zhì)。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化蛇足石杉中石杉堿甲的提取工藝

內(nèi)容: 利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化恩施州蛇足石杉中石杉堿甲的提取工藝條件。在以提取溫度、提取時間、料液比、酒石酸質(zhì)量分數(shù)為影響因素，以石杉堿甲提取量為指標的單因素試驗基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken原理設(shè)計三因素三水平的試驗分析法，得到提取石杉堿甲最佳工藝條件：料液比1∶30（g/mL）、酒石酸質(zhì)量分數(shù)1.5%、
提取溫度41 ℃。采用高效液相色譜法檢測石杉堿甲含量，在最優(yōu)提取條件下，熱水浸提4 h，石杉堿甲提取量為11.192 8 mg/100 g。

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07

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