領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高效液相色譜與四極桿飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜（high performance liquid chromatography of quadrupole time of flight-tandem mass spectrometry，HPLC-Q-TOF-MS-MS）聯(lián)用技術(shù)定性檢測桑椹中多酚類物質(zhì)，新鮮桑椹樣品經(jīng)體積分?jǐn)?shù)80%丙酮溶液超聲輔助提取15 min后，采用C18固相萃取小柱分離純化，純化后的樣品進(jìn)行質(zhì)譜鑒定。采用HPLC-Q-TOF-MS-MS對多酚進(jìn)行分析：初步鑒定了桑椹中存在14 種多酚類物質(zhì)，主要以酚酸、花色苷和黃酮的形式存在。其中6 種酚酸：3-O-咖啡酰奎寧酸、4-O-咖啡酰奎寧酸、二聚綠原酸、二聚4-O-咖啡酰奎寧酸、綠原酸順式異構(gòu)體、3,5-O-二咖啡酰基奎寧酸。4 種花色苷：飛燕草-3-半乳糖苷、飛燕草-3-葡萄糖苷、矢車菊-3-葡萄糖苷、矢車菊-3-蕓香糖苷；3 種黃酮：蘆丁、鞣花酸己糖苷和槲皮素3-O-（6’-O-丙二酰）葡萄糖苷，1 種白藜蘆醇衍生物。HPLC-Q-TOF-MS-MS可以鑒定出桑椹的多酚類物質(zhì)。
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