領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了充分提取明綠豆中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），選用Plackett-Burman試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)影響磷酸鹽緩沖液提取明綠豆SOD比活力的7 個(gè)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)，篩選出具有顯著效應(yīng)的3 個(gè)因素液固比、磷酸鹽緩沖液pH值和超聲水浴溫度。在此基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化出主要影響因素的最佳參數(shù)水平。結(jié)果表明：采用液固比22∶1（mL/g）、磷酸鹽緩沖液pH 7、超聲功率140 W、超聲時(shí)間20 min、超聲水浴溫度44 ℃、水浴浸提時(shí)間1.5 h、水浴浸提溫度60 ℃的組合，明綠豆SOD的實(shí)際比活力為856.95 U/mg。與傳統(tǒng)SOD源相比，明綠豆SOD含量處于較高水平，可成為一種新的植物SOD源。
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