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—— 中國食品雜志社
基于計算機視覺技術，設計了冷卻豬肉異質(zhì)肉判別裝置。介紹了系統(tǒng)裝置的工作原理、工作過程、硬件組成及軟件系統(tǒng)功能。硬件系統(tǒng)包括快速測定pH計和圖像信息采集裝置，軟件系統(tǒng)將獲得的圖像，進行二值化處理、高斯去噪、邊緣檢測、霍夫變化定位和投影算法來提取目標顏色特征參數(shù)，并輔助pH值對冷卻豬肉進行判別。驗證結(jié)果顯示，設計的判別裝置對白肌（pale, soft, exudative，PSE）肉、異于正常（reddish-pink, firm, nonexudative，RFN）肉、黑干（dark, firm, dry，DFD）肉的判斷上可以實現(xiàn)94.0%、96.8%和98.0%的準確判斷；不僅具有良好的準確性，而且縮短了處理時間，提高了作業(yè)效率。
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