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采后茉莉酸甲酯處理對(duì)富士蘋(píng)果青霉病和貯藏品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李燦嬰，葛永紅，朱丹實(shí)，張惠君
關(guān)鍵詞: 富士蘋(píng)果；茉莉酸甲酯；青霉病；活性氧；品質(zhì)
摘要:

以富士蘋(píng)果為材料，研究采后茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）處理對(duì)果實(shí)損傷接種擴(kuò)展青霉的抑制效果及對(duì)過(guò)氧化氫（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）活性及果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，100 μmol/L MeJA處理10 min對(duì)蘋(píng)果果實(shí)青霉病的抑制效果最好，MeJA處理提高了果實(shí)SOD活性，促進(jìn)了果實(shí)體內(nèi)H2O2的積累，抑制了CAT的活性。此外，外源MeJA處理明顯提高了果實(shí)抗壞血酸含量，降低了貯藏期間果實(shí)的質(zhì)量損失率，對(duì)果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量無(wú)顯著影響。由此推測(cè)，采后經(jīng)MeJA處理的蘋(píng)果果實(shí)抗病性提高和果實(shí)品質(zhì)保持與抗氧化能力的提高有關(guān)。

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