太子腿间被灌满春药BL视频网站,香蕉AV777XXX色综合一区,九一九色国产

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第29卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同雜交品種肉牛背最長肌纖維組織學結構與嫩度對比研究

內容: 選擇16 個月齡的西門塔爾牛、夏洛萊牛、紅安格斯牛品種高代雜種牛以及草原紅牛，在相同飼養(yǎng)管理條件下育肥180d 后屠宰。研究品種對肉牛背最長肌纖維組織學結構及嫩度的影響。結果表明：草原紅牛肌纖維直徑最大為(48.16 ± 2.98)μm，肌節(jié)長度最短為(1.84 ± 0.09)μm，剪切力值最大為(7.31 ± 0.46)N，背最長肌肌肉嫩度較其他品種差；紅安格斯牛肌纖維直徑最小為(37.77 ± 3.21)μm，肌纖維肌節(jié)長度..

閱讀量: 316 發(fā)表時間: 2012-04-28
肉葡萄球菌對香腸發(fā)色的影響

內容: 研究硝酸鹽、異VC-Na 和肉葡萄球菌凍干粉添加量以及保溫溫度和時間對香腸發(fā)色效果的影響，并進行貯藏實驗。利用響應曲面法和單因素試驗對肉葡萄球菌的發(fā)色條件進行優(yōu)化，確定香腸最佳發(fā)色工藝條件：硝酸鹽0.005%、異VC-Na 0.01%、肉葡萄球菌凍干粉0.25%、保溫溫度30℃和保溫時間3h；香腸貯藏兩個月后菌落總數小于10CFU/g，表明香腸中添加肉葡萄球菌是安全的。結果表明，接種肉葡萄球菌并添加少量硝酸鹽替代直接添加亞硝酸...

閱讀量: 275 發(fā)表時間: 2012-04-28
牦牛肉成熟過程中肉用品質及結構變化特點

內容: 以牦牛肉為研究對象，在宰后1 、2 、3 、4 、5 、6 、7 、8d 分別測定剪切力、pH 值、失水率、鈣激活酶(calpains)活性、肌原纖維超微結構，研究牦牛肉成熟過程中肉用品質及結構的變化。結果表明：在0～4℃條件下，牦牛肉的初始pH 值為6.12，第4 天降到最低點(極限pH 值)為5.48；失水率在第4 天達到最大值34.38%；Calpains 活性呈逐步增高趨勢，在第3～4 天顯著增加；成熟過程中，肌原纖維結構發(fā)生了明顯的變化，第5 天M線和H...

閱讀量: 357 發(fā)表時間: 2012-04-28
豬后腿肉的熱風干燥特性

內容: 以豬后腿肉為原料，研究溫度、空氣流量對豬后腿肉熱風干燥特性的影響，并確立豬后腿肉的熱風干燥數學模型。綜合考慮豬后腿肉的品質、溫度、空氣流量，結果表明：溫度、空氣流量對干燥特性有較大影響，在60℃條件下，空氣流量為0.9kPa 時，干燥效果較為理想。對基于Page 方程建立的豬后腿肉熱風干燥模型進行研究，結果顯示其熱風干燥模型變量間相關性大，該模型模擬效果較好。

閱讀量: 415 發(fā)表時間: 2012-04-28
低鹽川味臘肉的研制與加工

內容: 在傳統(tǒng)臘肉加工的基礎上，采用新型的臘肉加工工藝，篩選含鹽量低、產品風味和口感較好的川味臘肉。產品選取優(yōu)質五花肉為主要原料，添加各種香辛料而制成。結果表明：通過正交優(yōu)化配方

閱讀量: 406 發(fā)表時間: 2012-04-28
天然草莓紅色素應用到香腸中的工藝條件優(yōu)化

內容: 將天然草莓紅色素應用到香腸中，觀察其對香腸感官評價和色澤的影響。選用天然草莓紅色素的添加量、煮制溫度、煮制時間進行單因素和正交試驗對香腸的制備工藝進行優(yōu)化。結果表明，最佳工藝條件為天然草莓紅色素的添加量0.01%、煮制溫度85℃、煮制時間40min。

閱讀量: 339 發(fā)表時間: 2012-04-28
胡蘿卜芹菜汁復合營養(yǎng)灌腸的研制

內容: 以胡蘿卜和芹菜作為蔬菜原料，采用傳統(tǒng)配料結合現代工藝制作胡蘿卜芹菜汁復合營養(yǎng)灌腸。選取胡蘿卜芹菜復合蔬菜汁、玉米淀粉和大豆組織蛋白作為單因素，并在單因素結果基礎上進一步設計正交試驗，結合感官評定、質構分析，研究胡蘿卜芹菜復合營養(yǎng)灌腸的配方最佳配比。結果表明：胡蘿卜芹菜復合蔬菜汁添加量對復合營養(yǎng)灌腸感官和風味形成影響最大，大豆組織蛋白對灌腸質構起關鍵作用；最佳配比為：胡蘿卜芹菜復合蔬菜汁添加量18%、玉...

閱讀量: 356 發(fā)表時間: 2012-04-28
不同等級高檔牛肉中揮發(fā)性風味物質分析

內容: 為確定不同等級條件下牛肉的風味物質組成的差異，取日本和牛×魯西黃牛品種的西冷(A2～A5)，采用頂空固相微萃取技術(SPME)進行牛肉揮發(fā)性物質有效成分分析，并采用氣相色譜和質譜聯(lián)用法(GC-MS)對風味物質進行定性分析和峰面積相對含量的測定。結果顯示，隨著等級提高，牛肉中有效揮發(fā)性物質種類及占總風味含量的比例顯著提高。其中A2 等級的牛肉中有效風味物質為23 種，占總風味物質組成的71.34%。A5 等級中有效揮...

閱讀量: 418 發(fā)表時間: 2012-04-28
氣- 質色譜法測定發(fā)酵豬肉風味物質的研究

內容: 采用固相微萃取(SPME)提取發(fā)酵豬肉的風味成分，通過氣相- 質譜聯(lián)用法(GC-MS)對發(fā)酵豬肉中揮發(fā)性成分進行分離鑒定。結果表明：發(fā)酵豬肉制品中共鑒定出41種物質，其中主要風味物質有醛、醇、酯、酸、酮等。

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2012-04-28
復配天然抗氧化劑在川味香腸中的應用

內容: 使用國家標準中允許添加的3 種天然抗氧化劑：茶多酚(TP)、植酸和甘草抗氧化物(LRA)。將其按照不同比例添加入川味香腸中，通過單因素試驗和正交試驗及感官評定優(yōu)化3 種天然抗氧化劑在川味香腸中復配比例。復配天然抗氧化劑最佳組合為：茶多酚0.35g/kg、植酸0.15g/kg 和甘草抗氧化物0.1g/kg，此條件下制備的川味香腸的感官評定得分最高。

閱讀量: 325 發(fā)表時間: 2012-04-28

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2015年第29卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

灵璧县| 三门峡市| 类乌齐县| 南召县| 石阡县| 阳谷县| 文安县| 霍城县| 金门县| 迭部县| 吴江市| 电白县| 班玛县| 凤阳县| 华容县| 临洮县| 丹阳市| 柳州市| 金川县| 靖宇县| 黔江区| 昂仁县| 通辽市| 济源市| 合山市| 梁平县| 南部县| 讷河市| 彭阳县| 鹰潭市| 浦北县| 武穴市| 盐津县| 仁怀市| 通城县| 宁津县| 万安县| 阜城县| 延安市| 文化| 丰顺县|