領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在傳統(tǒng)臘肉加工的基礎(chǔ)上，采用新型的臘肉加工工藝，篩選含鹽量低、產(chǎn)品風(fēng)味和口感較好的川味臘肉。產(chǎn)品選取優(yōu)質(zhì)五花肉為主要原料，添加各種香辛料而制成。結(jié)果表明：通過正交優(yōu)化配方
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