少妇性按摩无码中文A片,亚洲国产另类无码日韩,久久发布国产伦子伦精品

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1997年第18卷20期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

鹽焗雞翅生產(chǎn)工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為減少鹽焗雞翅中色素及磷酸鹽的使用量，對鹽焗雞翅的生產(chǎn)工藝及復合磷酸鹽配方進行優(yōu)化。采用單因素和正交試驗考察鹽焗時間、溫度和復合磷酸鹽浸泡時間等因素對產(chǎn)品色差及感官指標的影響；采用正交試驗考察不同磷酸鹽配比對肉的持水力指標的影響。結果表明：鹽焗雞翅最佳生產(chǎn)工藝為鹽焗時間110min、鹽焗溫度170℃、復合磷酸鹽浸泡時間3h、復合磷酸鹽最佳配比為焦磷酸鈉:三聚磷酸鈉:六偏磷酸鈉=2:1:1，在此加工條件下，產(chǎn)品具有較佳的感官品質(zhì)和較高的持水力。

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅薯米發(fā)糕生產(chǎn)工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 通過在米發(fā)糕的制作過程中添加一定量的紅薯泥，研究紅薯米發(fā)糕的生產(chǎn)工藝。結合感官評定和質(zhì)構特性的分析，通過單因素試驗研究紅薯、水、小蘇打、糖添加量以及汽蒸時間對紅薯米發(fā)糕品質(zhì)的影響，并采用正交試驗得到生產(chǎn)紅薯米發(fā)糕的最優(yōu)工藝條件。在大米:紅薯:水質(zhì)量比為10:9:7、發(fā)酵3h、添加發(fā)酵液總量7% 的糖和0.6‰的小蘇打后，常壓汽蒸13min，得到的紅薯米發(fā)糕品質(zhì)最好。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫甘薯飲料制備工藝研究

內(nèi)容: 以紫甘薯為原料探討紫甘薯飲料制備的工藝條件。比較α- 淀粉酶液化和高溫液化兩種方式對淀粉液化的效果，并進一步添加糖化酶進行淀粉糖化，同時探討各工序?qū)ㄉ盏挠绊懀燥嬃系目扇苄怨绦挝镌鲩L率、吸光度及色差值為考察指標。結果表明：鮮薯用兩倍水打漿，加入0.020g/100mL α- 淀粉酶于70℃條件下酶解40min，再添加0.04g/100mL 的糖化酶在pH5.0 條件下糖化40min，既可獲得理想的淀粉水解效果，又可盡量減少花色苷的損失。較好的飲料配方為30% 甘薯原汁、8% 蔗糖、0.05% 檸檬酸，

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
高纖維玉米掛面生產(chǎn)技術

內(nèi)容: 采用單因素試驗和正交試驗相結合的方法，研究高纖維玉米掛面的加工技術。結果表明：在特制玉米粉中添加玉米膳食纖維6%、苦瓜粉4%、沙蒿籽粉6%、食鹽2.5%，可制得營養(yǎng)豐富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米掛面；且該工藝制作的掛面斷條率為0，烹煮損失率為9.6%。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波技術在玉米漿飲料生產(chǎn)中的應用

內(nèi)容: 選用東北優(yōu)質(zhì)甜玉米，采用超聲波破碎技術對普通玉米漿生產(chǎn)工藝進行改良。通過單因素和正交試驗的方法，初步確定超聲波破碎生產(chǎn)玉米漿飲料的工藝條件為破碎功率600W、破碎時間7s/ 次(共30 次)、料水比1:3(m/m)。比較采用超聲波破碎工藝與普通破碎工藝得到的玉米漿產(chǎn)品，最終確定采用超聲波破碎法生產(chǎn)玉米漿飲料的工藝，最優(yōu)條件為玉米漿質(zhì)量分數(shù)100%、超聲波破碎料水比1:3(g/mL)、糊化溫度90℃、糊化時間4min、穩(wěn)定劑用量0.05%。制得的玉米漿飲料口感滑潤、氣味芳香、色澤微黃、營養(yǎng)豐富。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
啤酒糟水溶性膳食纖維復合果汁飲料的開發(fā)

內(nèi)容: 以啤酒糟為原料，采用超微粉碎和超聲波輔助法提取水溶性多糖。通過清除羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2 － ·)和1,1- 二苯基-2- 三硝基苯肼(DPPH)自由基能力的檢測，證明啤酒糟水溶性多糖具有一定的抗氧化活性。研究水溶性多糖復合果汁飲料的加工工藝，通過感官風味評價制備出一種新型的水溶性多糖復合果汁飲料。該水溶性多糖復合果汁飲料中水溶性多糖含量2g/100mL、總酸0.5430g/100mL、總糖12.15g/100mL、VC18.97mg/100mL、蛋白質(zhì)0.2029g/100mL，是補

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
配制型奶醋的開發(fā)

內(nèi)容: 以脫脂奶粉和鎮(zhèn)江白醋等為主要原料，研究其他配料的種類和含量對配制型奶醋的穩(wěn)定性、口感和風味的影響。通過單因素和L9(34)正交試驗獲得奶醋的最佳配方為脫脂奶粉4%(m/m)、白砂糖7%(m/m)、CMC-Na FH90.4%(m/m)、黃原膠0.1%(m/m)、安賽蜜0.02%(m/m)、檸檬酸0.15%(m/m)、白醋4mL/100g。通過分別配制復原乳、穩(wěn)定劑溶解液、酸液，再混料、定量、均質(zhì)，最后滅菌，所開發(fā)的奶醋飲料產(chǎn)品口感細膩，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，風味獨特，兼具牛奶的乳香和醋的特殊香味。

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
卵形鯧鲹貯藏過程中品質(zhì)變化動力學模型

內(nèi)容: 研究不同溫度貯藏條件下卵形鯧鲹揮發(fā)性鹽基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和菌落總數(shù)隨時間的變化規(guī)律及其動力學特性，建立TVB-N、TBA 和菌落總數(shù)與貯藏溫度和貯藏時間的動力學模型，以預測和控制卵形鯧鲹在貯藏過程中的品質(zhì)和貨架期。貯藏過程中卵形鯧鲹的TVB-N、TBA 和菌落總數(shù)增加，隨著貯藏溫度的升高，卵形鯧鲹品質(zhì)劣化速度加快。TVB-N、TBA 和菌落總數(shù)均符合一級化學反應動力學模型，并且與Arrhenius方程有很高的擬合度。利用化學動力學原理建立了卵形鯧鲹貯藏過程中TVB-N、TBA

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫膠涂膜常溫貯藏對蘋果揮發(fā)性成分的影響

內(nèi)容: 研究漂白紫膠涂膜處理對水果常溫保鮮貯藏過程中香氣成分的影響。用動態(tài)頂空密閉循環(huán)式吸附捕集法分別采集水晶紅富士蘋果完整果實的揮發(fā)物(從涂膜后15～60d)，并進行熱脫附- 氣相色譜/ 質(zhì)譜(TCT-GC/MS)分析。結果表明：其完整果實揮發(fā)物中的主要特征香氣組分均為酯類化合物，可保持占揮發(fā)物總量64%～80% 的相對含量；完整果實揮發(fā)物中的α- 金合歡烯(α- 法呢烯)通常保持約5%～10% 的相對含量，且未發(fā)生明顯氧化或引起果實衰老病害；常溫貯藏過程中，1- 丁醇、2- 甲基-1- 丁醇、1,2- 戊二醇

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
貯藏溫度對“寧海白”和“大紅袍”枇杷果實品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究不同貯藏溫度(0℃和25℃)對紅肉枇杷“大紅袍”和白肉枇杷“寧海白”果實貯藏期間果實可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、相對電導率、總酚和木質(zhì)素含量的影響。結果發(fā)現(xiàn)，枇杷果實采后貯藏期間可溶性固形物和可滴定酸含量減少，果肉出汁率快速下降，果實貯藏品質(zhì)發(fā)生劣變。低溫(0℃)貯藏可維持較高含量的可溶性固形物和可滴定酸含量，卻促進貯藏后期總酚含量的減少和木質(zhì)素的積累，導致果實木質(zhì)素敗壞的發(fā)生，降低了果實的食用品質(zhì)。在25℃貯藏期間，枇杷果實木質(zhì)素含量也呈增加趨勢。表明枇杷果實采后木質(zhì)化敗壞是一種衰老現(xiàn)象，不適

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 12 下一頁頁

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

安溪县| 东海县| 德钦县| 栖霞市| 东乡县| 江安县| 洪雅县| 扬中市| 屏东县| 高雄市| 临颍县| 神池县| 巩留县| 从江县| 扶绥县| 秀山| 红安县| 灵璧县| 龙陵县| 嵊泗县| 阿拉尔市| 蓝山县| 山丹县| 太原市| 盱眙县| 吉首市| 登封市| 习水县| 娄烦县| 富锦市| 章丘市| 岚皋县| 泌阳县| 海南省| 恩施市| 德钦县| 普宁市| 日喀则市| 云林县| 五大连池市| 昌平区|