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—— 中國食品雜志社
研究漂白紫膠涂膜處理對水果常溫保鮮貯藏過程中香氣成分的影響。用動態(tài)頂空密閉循環(huán)式吸附捕集法分別采集水晶紅富士蘋果完整果實的揮發(fā)物(從涂膜后15～60d)，并進行熱脫附- 氣相色譜/ 質譜(TCT-GC/MS)分析。結果表明：其完整果實揮發(fā)物中的主要特征香氣組分均為酯類化合物，可保持占揮發(fā)物總量64%～80% 的相對含量；完整果實揮發(fā)物中的α- 金合歡烯(α- 法呢烯)通常保持約5%～10% 的相對含量，且未發(fā)生明顯氧化或引起果實衰老病害；常溫貯藏過程中，1- 丁醇、2- 甲基-1- 丁醇、1,2- 戊二醇等醇類化合物逐漸趨于更易檢出，并有利于維持果實香氣中酯類等主要物質的組成。
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