領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法，研究高纖維玉米掛面的加工技術(shù)。結(jié)果表明：在特制玉米粉中添加玉米膳食纖維6%、苦瓜粉4%、沙蒿籽粉6%、食鹽2.5%，可制得營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米掛面；且該工藝制作的掛面斷條率為0，烹煮損失率為9.6%。
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