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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷02期返回列表

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應(yīng)用流式細(xì)胞技術(shù)快速檢測液態(tài)商品中的細(xì)菌總數(shù)

內(nèi)容: 建立應(yīng)用流式細(xì)胞技術(shù)(flow cytometry，F(xiàn)CM)快速檢測液態(tài)商品牛奶、果汁中的細(xì)菌總數(shù)的方法。采用膜過濾、離心技術(shù)對果汁樣品進(jìn)行前處理，去除影響FCM 檢測的基質(zhì)顆粒，使樣品達(dá)到FCM 可檢測狀態(tài)，檢測限達(dá)到101CFU/mL 數(shù)量級。對液態(tài)商品牛奶進(jìn)行重復(fù)性和驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，檢測結(jié)果經(jīng)Q 檢驗(yàn)法和方差分析，在一定范圍濃度下，F(xiàn)CM 檢測液態(tài)商品中的細(xì)菌總數(shù)與平板法成線性相關(guān)。FCM 是一種比平板法檢測細(xì)菌總數(shù)更加快速、準(zhǔn)確的方法。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
電導(dǎo)抑制離子色譜法測定八角中莽草酸含量

內(nèi)容: 建立電導(dǎo)抑制離子色譜法測定八角中莽草酸含量的方法。用Metrohm A supp 4(4mm × 250mm)型陰離子分析柱，以1.8mmol/L Na2CO3+1.7mmol/L NaHCO3 作淋洗液，淋洗液流速為0.8mL/min，分析時間15min。在優(yōu)化色譜條件下，莽草酸在1～100mg/L 范圍內(nèi)，質(zhì)量濃度與峰面積有良好線性關(guān)系(r=0.9993)，檢出限為0.02～0.8mg/L。連續(xù)6 次進(jìn)樣，峰面積的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.04%，保留時間的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.47%，樣品加標(biāo)回收率為97.3%

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
海藻膠寡糖的分離制備及電噴霧質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 為獲得不同聚合度的海藻膠寡糖并對其進(jìn)行確證，以海藻膠經(jīng)酶解制得的寡糖產(chǎn)品為原料，對其總糖含量、糖醛酸含量以及單糖組成等理化指標(biāo)進(jìn)行測定，運(yùn)用硅膠柱層析對寡糖混合物進(jìn)行分離，以薄層色譜和電噴霧質(zhì)譜對所得的寡糖單體進(jìn)行分析。結(jié)果表明：酶解所得到的原料主要為聚合度2～10 的寡居糖醛酸混合物；經(jīng)硅膠柱層析分離可獲得聚合度2～5 糖的單體。本方法可分離、制備和鑒定海藻膠寡糖。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時間質(zhì)譜法測定大蒜寡糖和多糖分子質(zhì)量分布

內(nèi)容: 研究大蒜多糖的分子質(zhì)量分布，探索獲得適宜于結(jié)構(gòu)研究的不同分子質(zhì)量分布的大蒜多糖樣品的方法。利用不同體積量的丙酮和乙醇為沉淀劑，得到一系列不同分子質(zhì)量的大蒜多糖樣品，并利用基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時間質(zhì)譜(MALDI-TOF-MS)法測定各樣品的分子質(zhì)量分布。結(jié)果表明，不同體積量的丙酮與乙醇分解沉淀所獲得的樣品中都含有低聚糖和多糖，糖的分子質(zhì)量分布在362～2811u 之間；丙酮對大蒜多糖的沉淀能力比乙醇好，3 倍體積丙酮的多糖提取液所獲得樣品中低聚糖的含量高于4 倍體積的乙醇。因此，通過調(diào)整丙酮或乙醇的的

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
保健食品鐵皮石斛及其混淆品的分子鑒別及親緣關(guān)系分析

內(nèi)容: 目的：尋找簡易且重復(fù)性高的分子標(biāo)記方法對保健食品鐵皮石斛及其混淆品進(jìn)行分子鑒別并對其親緣關(guān)系進(jìn)行分析。方法：對鐵皮石斛及其混淆品的matK 基因進(jìn)行擴(kuò)增、測序并進(jìn)行序列分析，尋找其中存在的單核苷酸多態(tài)性(SNP)位點(diǎn)并根據(jù)SNP 位點(diǎn)設(shè)計特異性鑒別引物；運(yùn)用Mega 3.0 等軟件進(jìn)行遺傳關(guān)系分析。結(jié)果：根據(jù)matK 基因序列中存在的SNP 位點(diǎn)及特異性鑒別引物，可將鐵皮石斛與其混淆品成功分開；各樣品之間存在較大的遺傳差異。結(jié)論：SNP 位點(diǎn)及特異性鑒別引物可對保健食品鐵皮石斛及其混淆品進(jìn)行快速、簡便的鑒

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
標(biāo)準(zhǔn)分子構(gòu)建及其在轉(zhuǎn)基因玉米59122定量檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 根據(jù)轉(zhuǎn)基因作物59122 的外源基因與玉米基因組之間的左側(cè)側(cè)翼序列設(shè)計具品系特異性的熒光探針及引物，以實(shí)時熒光PCR 技術(shù)建立59122 的品系特定量檢測方法，以重組PCR 技術(shù)成功獲得了標(biāo)準(zhǔn)分子(整合了內(nèi)標(biāo)基因序列與左側(cè)翼序列)梯度范圍為101～105，定量范圍為0.01%～100%；建立了玉米內(nèi)源基因與側(cè)翼序列的標(biāo)準(zhǔn)曲線，變異系數(shù)CV 值、標(biāo)準(zhǔn)偏差SD 以及相關(guān)系數(shù)R2 均可接受；檢測5 個已知轉(zhuǎn)基因含量(0.1%、0.5%、1%、2%、5%)的混合樣品中的轉(zhuǎn)基因含量，結(jié)果分別為0.12%、0.56%

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
新疆產(chǎn)蜂膠總黃酮的提取工藝優(yōu)化及GC-MS 分析

內(nèi)容: 目的：確定新疆產(chǎn)蜂膠中總黃酮的最優(yōu)化提取工藝，測定新疆產(chǎn)蜂膠中總黃酮的含量，并鑒定總黃酮的組成。方法：采用單因素結(jié)合正交試驗(yàn)的方法對新疆蜂膠中總黃酮的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并以蘆丁為對照品，用分光光度法在最大吸收波長502nm 處對其含量進(jìn)行測定，采用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定其中的黃酮類化合物成分。結(jié)果：最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)95%、料液比1:9(g/mL)、提取時間48h、提取溫度50℃，在此工藝條件下總黃酮含量為10.82%；并鑒定出了5 種黃酮類化合物。結(jié)論：該提取工藝和鑒定方法合理、簡單，

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化火麻仁黃酮提取工藝

內(nèi)容: 對火麻仁黃酮的提取工藝進(jìn)行研究。通過單因素試驗(yàn)分別考察提取溶劑、乙醇體積分?jǐn)?shù)、浸提時間、浸提溫度、液料比和粉碎度對火麻仁黃酮提取量的影響，確定各因素的適宜水平。在此基礎(chǔ)上，利用Design-Expert軟件中心組合設(shè)計法設(shè)計響應(yīng)面試驗(yàn)，并通過方差分析回歸建立數(shù)學(xué)模型，得到火麻仁黃酮的最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、提取溫度75℃、提取時間2.5h、液料比35:1(mL/g)，在此條件下，黃酮提取量為17.80mg/g。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同酶解法水解黑龍江小麥麥胚蛋白的抗氧化功能比較研究

內(nèi)容: 通過采用四種不同蛋白酶對麥胚蛋白分別進(jìn)行單酶水解、雙酶同步水解和分步水解，以水解產(chǎn)物的水解度和抗氧化性為指標(biāo)，比較研究麥胚蛋白的酶解方法與水解物的抗氧化功能的關(guān)系。結(jié)果表明：單酶水解時堿性蛋白酶的水解物抗氧化效果最好，DPPH 自由基清除率達(dá)到39.74%；雙酶分步水解的效果優(yōu)于雙酶同步水解，其中先加堿性蛋白酶后加木瓜蛋白酶效果最好，DPPH 自由基清除率達(dá)到45.36%。因此選擇先加堿性蛋白酶后加木瓜蛋白酶作為水解麥胚蛋白最佳工藝。

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2 萃取雪峰蜜橘橘皮精油的中試條件研究

內(nèi)容: 以橘皮為原料，采用超臨界CO₂萃取技術(shù)(SFE)提取雪峰蜜橘橘皮中精油和色素，通過正交試驗(yàn)確定萃取的最佳中試條件，并利用氣相色譜- 質(zhì)譜法(GC-MS)分析最佳中試工藝條件下生產(chǎn)的橘皮精油成分。結(jié)果表明：最佳中試提取工藝條件為萃取壓力30MPa、萃取時間1h、萃取溫度40℃、CO2 流量21.27L/min，此時提取物(色素＋精油)提取率4.56%。其中精油共檢測出21 種成分，主要成分為D- 檸檬烯、α- 金合歡烯、白菖油萜、β- 欖香烯、β- 蒎烯等，其中D- 檸檬烯和α- 金

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07

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