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—— 中國食品雜志社
研究大蒜多糖的分子質(zhì)量分布，探索獲得適宜于結(jié)構(gòu)研究的不同分子質(zhì)量分布的大蒜多糖樣品的方法。利用不同體積量的丙酮和乙醇為沉淀劑，得到一系列不同分子質(zhì)量的大蒜多糖樣品，并利用基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜(MALDI-TOF-MS)法測(cè)定各樣品的分子質(zhì)量分布。結(jié)果表明，不同體積量的丙酮與乙醇分解沉淀所獲得的樣品中都含有低聚糖和多糖，糖的分子質(zhì)量分布在362～2811u 之間；丙酮對(duì)大蒜多糖的沉淀能力比乙醇好，3 倍體積丙酮的多糖提取液所獲得樣品中低聚糖的含量高于4 倍體積的乙醇。因此，通過調(diào)整丙酮或乙醇的的比例可得到不同分子質(zhì)量分布的大蒜寡糖、多糖。
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