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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷02期返回列表

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目錄文章

乙酰化酸解糯玉米變性淀粉的制備及性能研究

內(nèi)容: 以糯玉米淀粉為原料，鹽酸為酸解劑，醋酸酐為酰化試劑，氫氧化鈉為催化劑，無水硫酸鈉為膨脹抑制劑，對(duì)乙酰化酸解糯玉米變性淀粉的制備工藝及性能進(jìn)行研究。考察反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度、醋酸酐用量、pH值、無水硫酸鈉用量對(duì)乙酰化酸解糯玉米變性淀粉取代度的影響。結(jié)果表明，各因素對(duì)酸解糯玉米淀粉的乙酰化反應(yīng)均有影響，最佳制備條件為反應(yīng)溫度25℃、反應(yīng)時(shí)間50min、pH8.5、無水硫酸鈉用量1.5%。酸解糯玉米淀粉經(jīng)乙酰化后，其糊透明度、凍融穩(wěn)定性均增加，且隨著取代度的增大而增加，但乙酰化對(duì)凝沉性無影響。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化刺槐花多酚的超聲提取工藝

內(nèi)容: 目的：利用響應(yīng)面法對(duì)刺槐花多酚的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。方法：在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇溫度、超聲功率、超聲時(shí)間、液料比為自變量，多酚提取得率為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面分析法，研究各自變量交互作用及其對(duì)多酚得率的影響，模擬得到二次多項(xiàng)式回歸方程的預(yù)測(cè)模型。結(jié)果：刺槐多酚類化合物的提取工藝為溫度35℃、超聲功率110W、超聲時(shí)間36min、液料比20:1(mL/g)。結(jié)論：在最佳工藝條件下多酚得率為7.891%。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可食性膜降低油炸魚塊含油量的研究

內(nèi)容: 通過研究3 種可食性膜對(duì)降低油炸魚塊含油量的影響，探討不同可食性膜、可食性膜在掛糊時(shí)的添加次序、可食性膜的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以及不同比例的混合可食性膜復(fù)配后對(duì)油炸魚塊含油量的影響及其抑油效果。研究表明：3 種可食性膜與對(duì)照組相比均有顯著的抑油效果(P ＜ 0.05)，其中羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)效果最好，海藻酸鈉次之，阿拉伯膠最小，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)2% 的抑油率分別達(dá)到21.33%、16.97% 和9.99%；3 種可食性膜均在掛糊中添加的抑油效果最好；復(fù)配后按照CMC-Na:海藻酸鈉=1:2 的比例配制的掛糊液抑

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柿葉黃酮化合物分離制備

內(nèi)容: 應(yīng)用高速逆流色譜法和制備型高效液相色譜法分離制備柿葉黃酮化合物并進(jìn)行初步結(jié)構(gòu)鑒定。采用乙酸乙酯- 甲醇- 水(5:1:5，V/V)做溶劑系統(tǒng)，在主機(jī)轉(zhuǎn)速850r/min、流速1.5mL/min、檢測(cè)波長254nm 條件下進(jìn)行HSCCC分離純化，所得流分濃縮干燥后再采用制備型HPLC 分離制備柿葉黃酮化合物，所得產(chǎn)物采用HPLC 檢測(cè)并進(jìn)行顯色反應(yīng)、紫外圖譜和質(zhì)譜分析。結(jié)果表明，從柿葉粗提物中分離所得4 種化合物是以槲皮素和山奈酚為苷元的黃酮苷類化合物。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高粱堅(jiān)軸黑粉菌多糖的提取與純化

內(nèi)容: 對(duì)高粱堅(jiān)軸黑粉菌多糖的提取工藝進(jìn)行研究，探討浸提次數(shù)、時(shí)間、料液比和溫度對(duì)多糖得率的影響，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)確定最佳提取工藝條件。結(jié)果表明：溫度對(duì)多糖得率的影響最大，其次為料液比、提取次數(shù)，提取時(shí)間的影響最小。高粱堅(jiān)軸黑粉菌多糖提取的最優(yōu)條件為料液比1:20(g/mL)、80℃水浴、浸提3 次、每次浸提2h，其水溶性粗多糖提取率約為7%。并采用鞣酸、活性炭結(jié)合等方法純化粗多糖，得到的多糖純度為75.63%。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
β - 葡萄糖苷酶酶解條件對(duì)香蘭素含量的影響

內(nèi)容: 對(duì)香草蘭浸膏進(jìn)行β- 葡萄糖苷酶酶解并對(duì)酶解條件進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，使用均勻設(shè)計(jì)-偏最小二乘法回歸分析優(yōu)化酶解工藝。提取物中香蘭素含量以高效液相色譜法(HPLC)測(cè)得，并以DPS 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。確定最佳酶解工藝條件為溫度45℃、時(shí)間24h、攪拌速度150r/min、料液比1:6(g/mL)。此時(shí)每20g 浸膏中香蘭素的理論含量為1.531g，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的實(shí)測(cè)值與預(yù)測(cè)值之間相對(duì)誤差均小于10%。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葉黃素微膠囊化研究

內(nèi)容: 以反式葉黃素晶體為芯材，辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖為壁材，通過乳化、均質(zhì)、噴霧干燥等工藝，制備葉黃素微膠囊。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定葉黃素微膠囊化最優(yōu)的工藝條件為蔗糖占總壁材質(zhì)量為10%、壁材質(zhì)量濃度0.15g/mL、芯壁材質(zhì)量比1:15、乳化劑添加量為總壁材質(zhì)量的0.6%、膠體磨均質(zhì)兩次、進(jìn)料速度400mL/h、進(jìn)風(fēng)溫度160℃、出風(fēng)溫度80℃，所得產(chǎn)品微膠囊效率和產(chǎn)率分別為92.35% 和90.27%，且品質(zhì)良好。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬胃黏膜中胃膜素提取工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 以豬胃黏膜為原料，優(yōu)化胃膜素的提取工藝。以鹽酸溶液為提取液，選取液料比、鹽酸體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時(shí)間4 個(gè)因素，對(duì)胃膜素得率進(jìn)行評(píng)價(jià)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)優(yōu)化胃膜素提取的工藝條件。結(jié)果表明：最佳提取工藝條件為液料比0.61:1(mL/g)、鹽酸體積分?jǐn)?shù)5.4%、提取溫度 44.9℃、提取時(shí)間2.0h；在此條件下，胃膜素得率為3.74%，所得產(chǎn)品中總氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.7%，還原性物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為26. 3%，符合《化藥部頒標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，說明該優(yōu)化方法可行。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄紅素β - 環(huán)糊精包合物的超聲制備及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 為提高番茄紅素的穩(wěn)定性，采用超聲法制備番茄紅素β- 環(huán)糊精包合物，并對(duì)其穩(wěn)定性進(jìn)行研究。采用L9(3⁴)正交試驗(yàn)對(duì)超聲法制備番茄紅素β- 環(huán)糊精包合物工藝進(jìn)行優(yōu)選，以包合率為指標(biāo)，考察超聲功率、超聲時(shí)間、番茄紅素與β- 環(huán)糊精物質(zhì)的量的比對(duì)番茄紅素包合的影響。結(jié)果得到包合的最佳工藝條件為超聲功率250W、超聲時(shí)間25min、番茄紅素與β- 環(huán)糊精物質(zhì)的量的比1:150，番茄紅素的包合率可達(dá)73.6%，包合的番茄紅素在60d內(nèi)保留率達(dá)到92.2%。超聲法制備番茄紅素β- 環(huán)糊精包合物是

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
杜仲粕中桃葉珊瑚苷的分離和純化

內(nèi)容: 為研究大孔樹脂對(duì)桃葉珊瑚苷的吸附與解吸性能及分離純化效果，通過靜態(tài)吸附與解吸實(shí)驗(yàn)從12 種大孔樹脂中篩選高性能樹脂，用樹脂進(jìn)行柱層析分離目標(biāo)產(chǎn)物并優(yōu)化分離條件。結(jié)果表明：大孔樹脂SIPI-7、HZ-820和S-8 對(duì)目標(biāo)分子既有高的吸附率，又能有效脫附；當(dāng)用HZ-820 型樹脂進(jìn)行柱層析分離純化桃葉珊瑚苷時(shí)，優(yōu)化分離條件為上樣量0.5g/g(以生藥質(zhì)量:樹脂質(zhì)量計(jì))、乙醇- 水- 冰醋酸混合溶劑(50:50:3，V/V)為洗脫劑、流速1.0mL/min。在優(yōu)化條件下，收集含產(chǎn)物濃度高的流分，經(jīng)濃縮和重結(jié)晶

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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