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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷08期返回列表

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目錄：

目錄文章

云南夏威夷果油脂的提取及其理化性質(zhì)分析

內(nèi)容: 以云南產(chǎn)夏威夷果為原料，采用溶劑浸提法提取其油脂，確定最佳提取工藝條件，并對產(chǎn)物的幾項重要理化性質(zhì)及脂肪酸組成進行檢測分析。結(jié)果表明，夏威夷果油脂提取的最佳工藝條件為以沸程60～90℃的石油醚作為提取劑、液料比16:1(mL/g)、提取時間6h，可得油脂最大提取率為72.83%；對油脂進行理化性質(zhì)分析，相對密度(20℃)為0.9108、折射率1.4661、酸價1.603mg KOH/g、碘價79g I2/100g、皂化值為198.22mg KOH/g；并采用GC-MS法檢測油脂的脂肪酸組成和含量。結(jié)果表明

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助提取玉竹總皂苷工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：研究微波法提取玉竹總皂苷的最佳工藝條件。方法：以玉竹提取干浸膏中總皂苷的含量為評價指標，采用單因素和正交試驗法對微波法提取玉竹總皂苷的工藝條件進行優(yōu)化。結(jié)果：確定玉竹總皂苷微波提取的最佳工藝條件為乙醇體積分數(shù)50%、微波提取時間10min、料液比1:20(g/mL)、提取次數(shù)3次、微波功率400W，該條件下提取的玉竹總皂苷的平均含量為5.414mg/g。結(jié)論：優(yōu)選得到的微波提取工藝簡單易行，穩(wěn)定性好。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化黃秋葵多糖超聲提取工藝

內(nèi)容: 目的：探討黃秋葵多糖的超聲提取工藝。方法：選定時間、水料比和溫度作為影響因素，以黃秋葵多糖提取率為評價指標。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過3因素3水平Box-Behnken中心組合試驗，建立多糖提取率的二次多項式回歸方程，經(jīng)響應面回歸分析得到優(yōu)化組合條件。結(jié)果：最佳提取工藝條件為提取時間20min、水料比44:1(mL/g)、提取溫度52℃、提取1次時，多糖提取率達到最大值。該條件下多糖提取率預測值為27.82%，驗證值為27.75%。結(jié)論：為黃秋葵多糖的提取工藝提供參考，有利于對黃秋葵的進一步開發(fā)利用。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫脂麥胚棉子糖提取液的脫色

內(nèi)容: 為提高棉子糖產(chǎn)品的質(zhì)量，采用活性炭對棉子糖提取液脫色。先利用單因素試驗分別考察活性炭添加量(1～5g/100mL)、脫色溫度(40～80℃)、pH值(4.5～5.5)、脫色時間(0.5～2.5h)對脫色效果的影響。而后在此基礎(chǔ)上采用三因素三水平響應面分析法，依據(jù)回歸分析確定較優(yōu)脫色條件。結(jié)果表明，較優(yōu)的脫色條件為活性炭添加量4g/100mL、脫色溫度50℃、pH5.0、脫色時間2h。在此條件下脫色率可達94.6%，且棉子糖損失極小。采用活性炭對脫脂麥胚棉子糖提取液脫色可取得良好效果。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應曲面法優(yōu)化微波輔助提取白豆蔻揮發(fā)油的工藝研究

內(nèi)容: 在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken設(shè)計對白豆蔻揮發(fā)油微波輔助提取工藝中的液料比、微波時間和微波功率3因素的最優(yōu)化組合進行定量研究，建立并分析各因素與得率關(guān)系的數(shù)學模型。結(jié)果表明，最佳的工藝條件為液料比10:1(mL/g)，微波時間153s和微波功率322W。經(jīng)驗證實驗，在此條件下得率為2.67%，與理論計算值2.64%基本一致。說明回歸模型能較好地預測白豆蔻揮發(fā)油的提取得率。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米須多糖中蛋白質(zhì)脫除的Sevag與酶法聯(lián)用工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用Sevag與酶法聯(lián)用優(yōu)化玉米須多糖脫蛋白的工藝。以脫蛋白率和多糖剩余率及綜合評分為考察指標。結(jié)果表明，最佳工藝為酶底比2.5(mg/L)、溫度50℃、振蕩時間8min、脫蛋白次數(shù)2次。最終多糖純度由21.88%提高為37.77%，脫蛋白率69.97%多糖，剩余率94.51%。此方法可用于玉米須多糖中蛋白質(zhì)的脫除。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面分析法優(yōu)化竹節(jié)草黃酮提取工藝

內(nèi)容: 研究超聲波輔助法提取竹節(jié)草黃酮工藝。利用響應面分析法對影響竹節(jié)草黃酮得率的4個主要因素(提取時間、提取功率、乙醇體積分數(shù)和固液比)進行研究。結(jié)果表明：最佳的竹節(jié)草黃酮提取工藝參數(shù)為提取時間39min、提取功率70W、乙醇體積分數(shù)65%、固液比1:21(g/mL)。在此條件下黃酮得率實測值為20.07mg/g，實測值與回歸模型預測值(20.29mg/g)相對誤差為1.1%，說明采用響應面法優(yōu)化得到的提取條件可靠。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助蛋白質(zhì)水解效果穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 目的：考察微波輔助蛋白質(zhì)水解效果的穩(wěn)定性。方法：以魚粉和豆粕為研究對象，采用微波輔助蛋白質(zhì)水解-柱后衍生-紫外檢測法測定氨基酸，通過比較分析一定時期內(nèi)魚粉和豆粕樣品氨基酸結(jié)果的變化，研究微波輔助蛋白質(zhì)水解效果的穩(wěn)定性。結(jié)果：在一定時期內(nèi)，采用微波輔助蛋白質(zhì)水解，進口魚粉、豆粕樣品氨基酸測定結(jié)果RSD值均小于4.0%。結(jié)論：微波輔助蛋白質(zhì)水解效果的穩(wěn)定性好，可替代傳統(tǒng)蛋白質(zhì)酸水解方法，并為保證氨基酸檢測結(jié)果的準確性提供技術(shù)支持。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
可食性大豆皮果膠膜的制備及膜性質(zhì)的研究

內(nèi)容: 研究以大豆皮果膠為基質(zhì)，添加殼聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鮮復合膜，并分析復合膜的感官性質(zhì)、膜厚度、透濕性、抑菌性以及紅外光譜。通過均勻試驗設(shè)計，結(jié)果表明：由質(zhì)量分數(shù)0.2%果膠、0.6%殼聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有較好的應用前景。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化玉米芯中木聚糖的提取工藝

內(nèi)容: 為提高玉米芯中木聚糖的得率，采用響應面法優(yōu)化堿法提取玉米芯中木聚糖的工藝條件，對堿液質(zhì)量濃度、固液比、處理時間、處理溫度4個因素進行單因素試驗。根據(jù)單因素試驗結(jié)果設(shè)計中心組合試驗，以木聚糖得率為指標值，采用響應面分析法確定最優(yōu)工藝參數(shù)。結(jié)果表明：NaOH溶液的質(zhì)量濃度為25g/100mL、固液比1:25(g/mL)、94℃抽提3h，在上述條件下木聚糖得率為24.39%，比單因素試驗的最高得率20.35%高出19.85%，與模型的預期值24.41%基本相符。響應面優(yōu)化法能夠提高玉米芯的木聚糖得率。

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07

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