領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高棉子糖產(chǎn)品的質(zhì)量，采用活性炭對(duì)棉子糖提取液脫色。先利用單因素試驗(yàn)分別考察活性炭添加量(1～5g/100mL)、脫色溫度(40～80℃)、pH值(4.5～5.5)、脫色時(shí)間(0.5～2.5h)對(duì)脫色效果的影響。而后在此基礎(chǔ)上采用三因素三水平響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸分析確定較優(yōu)脫色條件。結(jié)果表明，較優(yōu)的脫色條件為活性炭添加量4g/100mL、脫色溫度50℃、pH5.0、脫色時(shí)間2h。在此條件下脫色率可達(dá)94.6%，且棉子糖損失極小。采用活性炭對(duì)脫脂麥胚棉子糖提取液脫色可取得良好效果。
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