領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：考察微波輔助蛋白質(zhì)水解效果的穩(wěn)定性。方法：以魚(yú)粉和豆粕為研究對(duì)象，采用微波輔助蛋白質(zhì)水解-柱后衍生-紫外檢測(cè)法測(cè)定氨基酸，通過(guò)比較分析一定時(shí)期內(nèi)魚(yú)粉和豆粕樣品氨基酸結(jié)果的變化，研究微波輔助蛋白質(zhì)水解效果的穩(wěn)定性。結(jié)果：在一定時(shí)期內(nèi)，采用微波輔助蛋白質(zhì)水解，進(jìn)口魚(yú)粉、豆粕樣品氨基酸測(cè)定結(jié)果RSD值均小于4.0%。結(jié)論：微波輔助蛋白質(zhì)水解效果的穩(wěn)定性好，可替代傳統(tǒng)蛋白質(zhì)酸水解方法，并為保證氨基酸檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性提供技術(shù)支持。
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