領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究以大豆皮果膠為基質(zhì)，添加殼聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鮮復(fù)合膜，并分析復(fù)合膜的感官性質(zhì)、膜厚度、透濕性、抑菌性以及紅外光譜。通過(guò)均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)，結(jié)果表明：由質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%果膠、0.6%殼聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有較好的應(yīng)用前景。
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