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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷08期返回列表

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會東塊菌香氣成分的GC-MS分析

內(nèi)容: 采用超聲溶劑萃取、同時(shí)蒸餾萃取、固相微萃取3種方法對會東塊菌香氣進(jìn)行提取后，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法結(jié)合計(jì)算機(jī)檢索對其進(jìn)行成分分析和鑒定。結(jié)果表明：采用超聲溶劑萃取法的萃取物中共分離出80個(gè)峰，鑒定出65種化合物，占總組分的93.59%；用同時(shí)蒸餾萃取法的萃取物中共分離出了91個(gè)峰，鑒定出了67種化合物，占總組分的90.45%；用固相微萃取法的萃取物中共分離出64個(gè)峰，鑒定出50種化合物，占總組分的75.15%；綜合比較，采用3種方法共分離鑒定出142種香氣物質(zhì)，其中主要香氣物質(zhì)23種，3種提

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀測定水產(chǎn)品中敵百蟲的含量

內(nèi)容: 建立敵百蟲在水產(chǎn)品中殘留量的超高效液相色譜-電噴霧質(zhì)譜(UPLC-MS/MS)測定方法。用乙酸乙酯提取樣品中的敵百蟲，提取液經(jīng)酸性氧化鋁柱凈化，經(jīng)超高效液相色譜分離，用串聯(lián)質(zhì)譜測定，正離子多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)模式檢測，外標(biāo)法定量。在0.02～0.8ng/mL范圍內(nèi)，敵百蟲標(biāo)準(zhǔn)工作溶液的色譜峰面積與質(zhì)量濃度成良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)r=0.9992；水產(chǎn)品中敵百蟲的添加回收率在89.0%～93.8%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.1%～5.4%，檢出限為1.0μg/kg。方法簡便、快速、準(zhǔn)確，保留時(shí)間為1.5min。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC法測定鐵皮石斛飲料中D-甘露糖的含量

內(nèi)容: 目的：建立鐵皮石斛飲料中D-甘露糖(D-Man)含量的測定方法。方法：樣品分別經(jīng)乙醇沉淀、鹽酸水解和衍生化處理。色譜柱使用Agilent EclipseXDB-C18(4.6mm×250mm，5μm)； 20mmol/L乙酸銨-乙腈溶液(80.5:19.5)為流動(dòng)相；流速1.0mL/min；檢測波長250nm。結(jié)果：樣品中西洋參多糖對甘露糖含量測定無干擾；樣品中D-甘露糖在7.815～312.6μg/mL 范圍內(nèi)，線性關(guān)系均良好，相關(guān)系數(shù)r=0.9997；樣品回收率為99.66%，RSD為1.76%(n=

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
方便榨菜揮發(fā)性成分分析

內(nèi)容: 采用同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)研究方便榨菜原料及成品的揮發(fā)性成分。結(jié)果表明：共鑒定出9類37種化合物，37種化合物中含烴類4種、醇類7種、醚類2種、醛類5種、酸類4種、酯類8種、酚類1種、含硫化合物5種、雜環(huán)化合物1種；兩種樣品共同檢出的化合物有4種，分別為異硫氰酸烯丙酯、異硫氰酸芐酯、異硫氰酸環(huán)丙酯、二甲基三硫；方便榨菜原料檢出揮發(fā)性成分中相對含量較高的為異硫氰酸烯丙酯(60.77%)、異硫氰酸環(huán)丙酯(6.10%)；方便榨菜檢出揮發(fā)性成分中相對含量較高的為對丙烯基茴香醚(47.54%)、異

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中華絨螯蟹蟹肉和蟹黃中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成

內(nèi)容: 采用同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)(SDE)方法提取中華絨螯蟹中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GS-MS)對提取的中華絨螯蟹蟹肉和蟹黃中揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明：在中華絨螯蟹中共檢測到97種揮發(fā)性化合物。其中，蟹肉和蟹黃中含有的揮發(fā)性化合物的數(shù)量分別為60種和67種，僅有30種揮發(fā)性化合物被檢測到同時(shí)存在于蟹黃和蟹肉中；中華絨螯蟹蟹黃和蟹肉中的揮發(fā)性成分在組成上的差別主要體現(xiàn)為在醇類、芳香類、烷烴類和含硫類化合物的組成上，這可能是導(dǎo)致中華絨螯蟹蟹黃和蟹肉香氣差異的主要原因；除了組成上的差異，

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波輔助提取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用快速分析花椒揮發(fā)油

內(nèi)容: 建立微波輔助提取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用快速分析花椒揮發(fā)油的方法。采用微波輔助提取-水蒸氣蒸餾法(MAE-SD)提取揮發(fā)油，正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化微波輔助提取條件，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析揮發(fā)油的化學(xué)成分和理化性質(zhì)，同時(shí)將微波輔助提取與傳統(tǒng)水蒸氣蒸餾法進(jìn)行比較。結(jié)果表明：MAE-SD的最佳工藝為微波功率400W、加水量15mL/g、浸泡30min，提取20min；經(jīng)GC-MS分析，分離得到137種成分，質(zhì)譜鑒定相似度在90%以上的化合物59種；根據(jù)峰面積歸一法，相對含量較高的成分有檜萜(3.72%)、β-月桂烯(8.

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
人工冬蟲夏草不同部位氨基酸含量測定

內(nèi)容: 目的：檢測人工冬蟲夏草不同部位中氨基酸的含量。方法：使用氨基酸分析儀，以茚三酮為衍生試劑，采用柱后衍生法測定人工蟲草不同部位中氨基酸含量。結(jié)果：在蛹蟲草的固體培養(yǎng)殘基、子實(shí)體、菌絲體中都至少含有17種常見氨基酸和8種必需氨基酸，總氨基酸含量分別為8.32%、21.68%和23.19%，必需氨基酸的含量分別為3.74%、8.11%和8.88%。結(jié)論：人工蟲草中不但子實(shí)體含有腺嘌呤、腺苷和蟲草素，菌絲體及固體培養(yǎng)殘基也含有這3種主要核苷類物質(zhì)，具有進(jìn)一步開發(fā)利用價(jià)值。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鄭州市枸杞中鉛含量的直讀法測定及其分布特性

內(nèi)容: 為建立一種快速測定食品中微量鉛的新方法，以鄭州市區(qū)的枸杞為材料，用微波壓力消解技術(shù)快速處理樣品，用鉛離子選擇性電極測定枸杞果、葉、莖中的鉛含量并對其分布規(guī)律進(jìn)行研究。結(jié)果表明：枸杞鉛含量為果中68.86μg/g、葉中38.59μg/g、莖中31.33μg/g，加標(biāo)回收率為94.6%～103.2%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.9%～1.7%(n=11)，鉛的最低檢出限為0.0103mg/L，測定的線性范圍為0.105～204.7mg/L，相關(guān)系數(shù)為0.9990，電極斜率為27.367。該方法具有直觀、簡便、靈敏、準(zhǔn)確

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定番石榴葉中的游離鞣花酸

內(nèi)容: 研究高效液相色譜法測定番石榴葉中鞣花酸的方法。以甲醇(含0.01% HCl)作為提取液，70℃加熱回流；色譜條件為：Intersil ODS-SP色譜柱(250mm×4.5mm，5μm)，柱溫35℃，進(jìn)樣體積10μL，紫外檢測波長254nm；流動(dòng)相為3%冰乙酸(A)-純甲醇(B)；梯度洗脫程序：0～4min B由20%至45%，保持6min，10～15min由45%至70%，15～20min由70%至100%，保持1min。結(jié)果表明：本方法的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.6%，鞣花酸在0.5～200mg/L范圍內(nèi)與峰

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
臭黃荊葉理化組成及揮發(fā)油成分分析

內(nèi)容: 為探明臭黃荊葉主要理化組成及揮發(fā)油成分，采用水蒸氣蒸餾法提取臭黃荊葉揮發(fā)油，應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)對揮發(fā)油進(jìn)行分離分析，鑒定出具體化合物的組分和含量。結(jié)果表明：臭黃荊鮮葉中水分含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同)為79.06%；臭黃荊葉粗粉中灰分含量為7.37%，果膠含量為35.57%，蛋白質(zhì)含量為18.70%，粗脂肪含量為4.27%，粗纖維含量為6.87%，總黃酮含量73.43mg/g，總多酚含量為29.44mg/g；揮發(fā)油中鑒定出68種化合物，約占揮發(fā)油總量的96.34%，包括醇14種(24.5%)、烯1

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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