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—— 中國食品雜志社

2011年第32卷08期返回列表

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紫玉米花色苷微膠囊化工藝和性能研究

內容: 采用響應面分析法優(yōu)化紫玉米花色苷微膠囊化的配方及工藝，并對其微觀特性進行表征。結果顯示：噴霧干燥入口溫度是影響紫玉米花色苷包埋率最主要因素；紫玉米花色苷最佳工藝為紫玉米花色苷占總固形物質量分數(shù)15%、麥芽糊精占總固形物質量分數(shù)45%、總固形物質量分數(shù)為25%和噴霧干燥入口溫度140℃，在最佳工藝條件下，紫玉米花色苷包埋率為95.2%；掃描電鏡和激光粒度儀分析進一步驗證當噴霧干燥入口溫度為140℃時，微膠囊化紫玉米花色苷的表面無明顯裂痕和孔洞，粒徑分布均比較集中(2～30μm)，峰值出現(xiàn)在7.13μm。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
南瓜苗總黃酮的提取及清除自由基能力研究

內容: 目的：提取南瓜苗總黃酮并研究其抗氧化活性。方法：用乙醇提取南瓜苗總黃酮，采用DPPH法、水楊酸法檢測其對DPPH自由基和·OH的清除作用。結果：最佳提取條件為提取溫度70℃、提取時間4h、乙醇體積分數(shù)85%、料液比1:25(g/mL)。在該條件下南瓜苗總黃酮得率最高，達到2.56%。南瓜苗總黃酮清除DPPH自由基和·OH的EC50(半抑制質量濃度)分別為0.017mg/mL和0.019mg/mL。結論：南瓜苗中含有豐富的黃酮，并且其具有較強的清除自由基能力。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波法制備羥丙基多孔玉米淀粉工藝優(yōu)化

內容: 采用微波法對玉米多孔淀粉原料進行處理，經過正交試驗優(yōu)化工藝，制備具有不同取代度的羥丙基玉米多孔淀粉。研究在微波作用下，淀粉乳質量分數(shù)、微波處理時間、微波功率以及環(huán)氧丙烷用量對產品取代度的影響。結果表明，用微波法制備羥丙基玉米多孔淀粉的最佳反應條件為微波功率300W、環(huán)氧丙烷用量(質量分數(shù))6.90%、微波時間3min、淀粉乳質量分數(shù)30%，在該條件下制備的羥丙基多孔淀粉的摩爾取代度為0.0103。

閱讀量: 103 發(fā)表時間: 2017-06-07
四角蛤蜊多糖脫蛋白方法研究

內容: 目的：優(yōu)選出四角蛤蜊粗多糖脫蛋白的方法，并對脫蛋白后的產物進行含量測定和活性驗證。方法：通過離子交換法、三氯乙酸(TCA)法、絮凝法及鹽析法分別對四角蛤蜊粗多糖進行脫蛋白，比較各種方法的脫蛋白效果。結果：離子交換法、TCA法、鹽析法脫蛋白效果都較理想，所得除蛋白多糖總糖含量分別為85%、90.96%、83%，絮凝法不適合對四角蛤蜊粗多糖中蛋白質的去除，活性實驗表明TCA法和離子交換法所得樣品降血糖活性較好，其中TCA法所得樣品與模型對照組比較有顯著性差異，P＜0.05。結論：優(yōu)選方法合理可行。

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
糙米微波穩(wěn)定化技術研究

內容: 對微波處理糙米的穩(wěn)定效果進行研究。以米糠作為對照組，探討比較二者過氧化物酶、脂肪酶的酶滅活情況，同時考察大米品質的變化。結果表明：微波對糙米穩(wěn)定化效果非常顯著，而大米品質也受到影響，因此為獲得大米品質損失最小、滅酶效果最好的工藝條件，通過三因素三水平響應面分析，對糙米微波穩(wěn)定進行優(yōu)化得最佳工藝參數(shù)為微波功率700W、微波時間100s、水分含量21%，理論脂肪酶活、碎米率分別為15.66μmol/(g·h)、18.92%，實際脂肪酶活、碎米率分別為16.25μmol/(g·h)、17.33%，強化儲藏4周后

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波輔助提取枇杷核苦杏仁苷工藝優(yōu)化

內容: 為優(yōu)化枇杷核中苦杏仁苷超聲波輔助提取工藝，采用單因素和二水平試驗研究乙醇體積分數(shù)、提取溫度、提取時間、液料比和超聲波功率5個因素對苦杏仁苷提取量的影響，在此基礎上應用響應面法對超聲波提取工藝進行優(yōu)化，得到最佳條件為乙醇體積分數(shù)75%、提取溫度60℃、提取時間30min、液料比12:1(mL/g)、超聲波功率250W。此條件下苦杏仁苷的提取量為39.07mg/g，與模型預測值的相對誤差為0.66%，說明此模型的預測精度較高。這些結果為超聲波輔助提取技術在枇杷核苦杏仁苷提取中的應用提供了依據。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界二氧化碳注入法制備α-生育酚/β-環(huán)糊精復合物

內容: 以β-環(huán)糊精為載體，α-生育酚為模型物，采用超臨界二氧化碳注入法制備α-生育酚/β-環(huán)糊精固體復合物。考察注入壓力、注入溫度和注入時間等參數(shù)對α-生育酚負載量的影響以及復合物在水相中的分散性。用紫外-分光光度法測定復合物的負載量，F(xiàn)TIR、DSC和TGA對復合物進行表征。結果表明：隨著注入壓力和溫度的增加，α-生育酚的負載量先增大后減小，當溫度35℃、壓力18MPa、注入時間1h時，負載量最高達38.7%；制備的復合物能在水相中均勻分散。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2狀態(tài)下直接酯化法制備共軛亞油酸甘油酯

內容: 在超臨界CO2狀態(tài)下，采用脂肪酶催化共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)與甘油反應制備共軛亞油酸甘油酯，分別應用單因素和正交試驗考察分子篩添加量、酶用量、反應壓力、溫度和時間對CLA酯化率的影響。結果表明，最佳工藝條件為分子篩用量6%、酶用量4%、反應溫度60℃、反應時間20h、反應壓力11MPa，此條件下CLA的酯化率可達到90.98%。這種CLA甘油酯的脂肪酸組成中，9c,11t-CLA和10t,12c-CLA的含量分別為37.79%和41.66%。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
一種連續(xù)分離純化酪蛋白磷酸肽的新工藝

內容: 為建立一條制備酪蛋白磷酸肽(CPPs)的新工藝路線。采用酶解與超濾耦聯(lián)技術初步分離制備酪蛋白生物活性肽，然后通過樹脂層析將酪蛋白生物活性肽中的酪蛋白磷酸肽和非磷酸肽分離。選用堿性蛋白酶Alcalase在切向流酶膜反應器中(膜截留分子質量10kD)連續(xù)酶解3h、酶解溫度50℃、pH8.5。重點研究大孔弱堿性陰離子交換樹脂D303對酪蛋白生物活性肽的分離純化工藝，并采用單因素試驗優(yōu)化CPPs的分離純化工藝參數(shù)，確定D303樹脂的較佳動態(tài)吸附解吸條件：上樣流速1BV/h、上樣量100mL、洗脫溫度45℃、洗脫酸

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面設計優(yōu)化超臨界CO2抗溶劑法制備負載β-胡蘿卜素的玉米蛋白納米粒

內容: 利用響應面設計對超臨界CO2抗溶劑法制備負載β-胡蘿卜素的玉米蛋白納米粒的工藝進行研究。分別以β-胡蘿卜素的負載量和包埋率為優(yōu)化指標，系統(tǒng)考察芯材比、溫度、壓力等主要因素對玉米蛋白包埋β-胡蘿卜素的交互影響，采用SEM、DLS和XRD對產品形貌、粒徑和結構等進行表征。結果表明：芯材比對載藥量和包埋率的影響最顯著，其次是壓力，最后是溫度。當芯材比1:10(質量比)、溫度55℃、壓力8MPa時，β-胡蘿卜素的負載量達到最大值8.73%；當芯材比1:30、溫度35℃、壓力16MPa時，β-胡蘿卜素的包埋率有最高

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07

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