領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在超臨界CO2狀態(tài)下，采用脂肪酶催化共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)與甘油反應(yīng)制備共軛亞油酸甘油酯，分別應(yīng)用單因素和正交試驗(yàn)考察分子篩添加量、酶用量、反應(yīng)壓力、溫度和時間對CLA酯化率的影響。結(jié)果表明，最佳工藝條件為分子篩用量6%、酶用量4%、反應(yīng)溫度60℃、反應(yīng)時間20h、反應(yīng)壓力11MPa，此條件下CLA的酯化率可達(dá)到90.98%。這種CLA甘油酯的脂肪酸組成中，9c,11t-CLA和10t,12c-CLA的含量分別為37.79%和41.66%。
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