領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：提取南瓜苗總黃酮并研究其抗氧化活性。方法：用乙醇提取南瓜苗總黃酮，采用DPPH法、水楊酸法檢測其對DPPH自由基和·OH的清除作用。結(jié)果：最佳提取條件為提取溫度70℃、提取時間4h、乙醇體積分?jǐn)?shù)85%、料液比1:25(g/mL)。在該條件下南瓜苗總黃酮得率最高，達到2.56%。南瓜苗總黃酮清除DPPH自由基和·OH的EC50(半抑制質(zhì)量濃度)分別為0.017mg/mL和0.019mg/mL。結(jié)論：南瓜苗中含有豐富的黃酮，并且其具有較強的清除自由基能力。
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