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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷12期返回列表

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目錄：

目錄文章

龍眼核多酚物質(zhì)的液質(zhì)聯(lián)用分析及其抗氧化活性

內(nèi)容: 為研究龍眼核抗氧化能力與成分的關(guān)系，采用不同極性溶劑萃取分離法、HPLC-ESI-MS分析法和DPPH抗氧化能力測定法等對60%乙醇提取的龍眼核多酚粗提物進(jìn)行分析研究，鑒定出11種物質(zhì)，其中6種為多酚，確定乙酸乙酯相抗氧化活性最強(qiáng)；進(jìn)一步對經(jīng)大孔樹脂AB-8柱分離后的乙酸乙酯相各流份進(jìn)行體外DPPH自由基清除能力和還原能力測定，得知與抗壞血酸相比，流份Fr1～Fr16都具有良好的抗氧化活性，其中流份Fr7、Fr8抗氧化活性最強(qiáng)。結(jié)合化學(xué)分離結(jié)果分析，流份Fr7經(jīng)反復(fù)重結(jié)晶，得到較純的沒食子酸，其抗氧化能力

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
近紅外光譜法快速測定液態(tài)奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量

內(nèi)容: 采用近紅外光譜法結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法測定液態(tài)奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量，比較分析隨機(jī)法(random sampling，RS)、kennard-stone(KS)、Duplex、基于x-y距離結(jié)合的樣本劃分方法(sample set partitioning based on joint x-y distance，SPXY) 4種訓(xùn)練集和預(yù)測集樣本劃分方法，使用Haaland法對異常值進(jìn)行剔除，并對光譜預(yù)處理方法進(jìn)行討論。所建立的脂肪模型交叉驗(yàn)證均方根(RMSECV)與預(yù)測均方根(RMSEP)分別為2.434和

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白酒中乳酸的離子排斥色譜-直接電導(dǎo)檢測分析

內(nèi)容: 建立用直接電導(dǎo)檢測的離子排斥色譜分離測定乳酸的方法。以Shim-pack SCR-102H色譜柱為分離柱，用對p-甲苯磺酸為流動(dòng)相，考察流動(dòng)相濃度、色譜柱溫度及流速對分離和測定乳酸的影響。最佳色譜條件為以2.0mmol/L p-甲苯磺酸為流動(dòng)相、流速1.0mL/min、柱溫50℃。在此條件下，乳酸的保留時(shí)間約為8min，其他有機(jī)酸(甲酸、乙酸、檸檬酸和蘋果酸)不干擾測定。乳酸的檢出限為0.36mg/L，工作曲線的線性范圍是1.0～100.0mg/L，峰面積的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(n=5)為0.9%。將方法應(yīng)用于測

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用PCR技術(shù)快速檢測腐爛蘋果中擴(kuò)展青霉

內(nèi)容: 利用擴(kuò)展青霉的多聚半乳糖醛酸酶基因序列，設(shè)計(jì)一對特異性引物，通過聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(polymerase chain reaction，PCR)反應(yīng)快速檢測腐爛蘋果中的擴(kuò)展青霉。反應(yīng)的特異性和敏感性以及反應(yīng)的最適條件等試驗(yàn)的結(jié)果表明：該引物具有很高的特異性和靈敏性，只擴(kuò)增擴(kuò)展青霉DNA，而不擴(kuò)增其他真菌DNA；菌體的檢測限為1.34×103個(gè)孢子/mL，DNA的檢測限為2.40×10-2μg/mL；反應(yīng)的最適退火溫度范圍為54～59℃，最適模板濃度范圍為2.40～5.28μmol/L。該方法具有簡單、快速、特

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子鼻在不同豆瓣產(chǎn)品識(shí)別中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用電子鼻對不同發(fā)酵工藝、不同發(fā)酵時(shí)間及不同產(chǎn)地的豆瓣進(jìn)行分析。對所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(principal component analysis，PCA)及統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制分析(statistical quality control，SQC)。結(jié)果表明：不同發(fā)酵工藝和不同發(fā)酵時(shí)間的豆瓣在香氣上存在差異，采用PCA方法分析時(shí)，電子鼻可以區(qū)分樣品間的差異；郫縣豆瓣和其他豆瓣樣品在氣味指紋上存在一定的相似性和差異性。采用PCA和SQC方法分析時(shí)，電子鼻可以有效區(qū)分郫縣豆瓣和其他豆瓣。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定糧食中雜色曲霉毒素

內(nèi)容: 目的：建立小麥中雜色曲霉毒素的高效液相色譜檢測方法。方法：樣品中的雜色曲霉毒素經(jīng)正己烷提取后，經(jīng)硅膠柱固相萃取去除脂肪等雜質(zhì)，運(yùn)用高效液相色譜法測定，色譜柱為Nova-Pak C18柱，以甲醇-水(70:30，V/V)為流動(dòng)相，流速0.7mL/min，檢測波長為246nm進(jìn)行檢測。結(jié)果：該方法在0.08～4.00μg/mL范圍內(nèi)線性良好(R2=0.9996)，平均回收率為86.59%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為4.7%，最低檢出量為0.017μg/kg。結(jié)論：本方法簡便、快速、準(zhǔn)確，可用于小麥中雜色曲霉毒素

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大米肽含量的快速測定方法

內(nèi)容: 為建立大米肽含量的快速測定方法，選擇三氯乙酸(TCA)、乙醇作為沉淀劑分級(jí)大米肽中高分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)，研究TCA、乙醇濃度和體積以及溫度和時(shí)間對沉淀效果的影響。結(jié)果表明：TCA沉淀法的較佳條件為TCA質(zhì)量濃度150g/L、TCA與大米肽體積比3:1、35℃靜置10min，測定大米肽含量為(54.2±0.6)%；乙醇沉淀法的較佳條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、乙醇與大米肽體積比5:1、25℃靜置10min，測定大米肽含量為(50.6±0.1)%；在30℃條件下反應(yīng)30min顯色結(jié)果較穩(wěn)定。乙醇沉淀法與TCA沉淀法

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鹽堿灘涂菊芋菊糖的提取純化及其聚合度分布

內(nèi)容: 對來自江蘇鹽城鹽堿灘涂上生長的菊芋中菊糖的提取純化與聚合度分布進(jìn)行研究。經(jīng)過菊芋成分分析可知，來自鹽堿灘涂的菊芋灰分含量較高；通過考察不同提取條件，確定最優(yōu)提取條件為90℃水浴、料液比(g/mL)1:15、提取時(shí)間40min、提取兩次后提取率可達(dá)89.56%。與傳統(tǒng)的磷酸-石灰乳法純化相比，采用截留分子質(zhì)量為10kD的有機(jī)膜可去除大分子蛋白質(zhì)及果膠，蛋白質(zhì)去除率及菊糖得率分別提高了27.12%和13.41%。采用不同截留分子質(zhì)量的超濾膜對提取液中菊糖的聚合度分布進(jìn)行分析，其聚合度主要分布在16～60之間，

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柿皮果膠纖維素酶法提取工藝

內(nèi)容: 采用纖維素酶法輔助提取柿皮中的果膠，探討提取過程中各因素對果膠提取率的影響。結(jié)果表明：柿皮果膠纖維素酶法提取的最佳工藝條件為提取溫度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1:35、提取時(shí)間2h，測得果膠的提取率為8.87%。該方法簡便、快捷，可用于柿皮果膠的提取和測定。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
樹脂法純化鴨血糯色素的研究

內(nèi)容: 目的：篩選較優(yōu)的樹脂來純化鴨血糯色素。方法：選擇5種大孔吸附樹脂，研究其對鴨血糯色素的吸附率和解吸率，篩選出較優(yōu)的樹脂；再考察上樣液濃度、pH值、吸附流速和洗脫速率對該樹脂吸附率和解吸率的影響。結(jié)果：鴨血糯色素最佳分離純化工藝參數(shù)為NKA-9型大孔樹脂，樣品質(zhì)量濃度1.0mg/mL，上柱溶液pH1.0，以1.0mL/min的吸附流速上樣，用5BV體積分?jǐn)?shù)為70%乙醇溶液以1.0mL/min洗脫速率洗脫。結(jié)論：NKA-9型大孔樹脂吸附量大，易于洗脫，純化分離效果好，適用于純化鴨血糯色素。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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