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—— 中國食品雜志社
采用纖維素酶法輔助提取柿皮中的果膠，探討提取過程中各因素對果膠提取率的影響。結果表明：柿皮果膠纖維素酶法提取的最佳工藝條件為提取溫度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1:35、提取時間2h，測得果膠的提取率為8.87%。該方法簡便、快捷，可用于柿皮果膠的提取和測定。
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