欧美日韩精品,亚洲熟妇无码AV在线观看网址,无码AV免费精品一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

響應(yīng)曲面法優(yōu)化超微蛋殼粉制備工藝

內(nèi)容: 目的：通過二次回歸旋轉(zhuǎn)正交試驗進(jìn)行參數(shù)優(yōu)化，建立選擇因素與蛋殼超微粉體顆粒粒徑的變化規(guī)律。方法：利用可調(diào)參數(shù)式行星球磨機對蛋殼進(jìn)行超微粉碎，研究粉碎時間、公轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速、球料比、填充率對粒徑的影響。結(jié)果：得到最優(yōu)的理論組合為填充率21.46%、粉碎時間3.67h、公轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速421.83r/min、球料比5.97g/g。采用激光粒度儀測量粒徑，此時蛋殼顆粒粒徑的中位徑(d50)可達(dá)3.49μm，比表面積為1650.08m2/kg。結(jié)論：蛋殼超微粉碎后，粒度達(dá)到微米級，經(jīng)過二次回歸旋轉(zhuǎn)正交試驗得到最優(yōu)化的粉碎參數(shù)

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
姜汁紅糖牛奶的生產(chǎn)

內(nèi)容: 以牛奶為原料，添加生姜汁和紅糖，研究姜汁紅糖牛奶的配方和加工工藝。結(jié)果表明：姜汁10%、紅糖3%、牛奶70%的組合所得產(chǎn)品風(fēng)味最佳。在卡拉膠0.02%、果膠0.03%和蔗糖酯0.05%乳化穩(wěn)定劑的復(fù)配下，產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性表現(xiàn)最好，可以應(yīng)用于生產(chǎn)實踐。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
薺菜中酚類物質(zhì)與過氧化物酶作用底物研究

內(nèi)容: 針對薺菜在貯運保鮮過程中的變質(zhì)問題，以與衰老密切相關(guān)的過氧化物酶(peroxidase，POD)為研究對象，運用紫外光譜掃描和高效液相色譜法分析薺菜中的酚類物質(zhì)，并研究不同濃度的酚類物質(zhì)對其中過氧化物酶活性的影響。結(jié)果表明：薺菜中酚類提取物的最大吸收波長為213nm，初步確定薺菜中的主要酚類物質(zhì)是焦性沒食子酸，POD的最適底物是綠原酸，酶促反應(yīng)的最佳底物濃度為8mmol/L。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
微真空貯藏條件對萊陽茌梨保鮮效果的影響

內(nèi)容: 為探討微真空貯藏條件對果蔬的保鮮效果，以萊陽茌梨為實驗材料，通過常壓貯藏作對照，研究微真空貯藏條件對萊陽茌梨果實生理生化變化的影響。結(jié)果表明：微真空貯藏可以顯著降低萊陽茌梨果實的呼吸強度，抑制呼吸高峰的出現(xiàn)；減少梨的水分損失，控制質(zhì)量損失率在3%以下，減緩可滴定酸及可溶性固形物含量的下降(P＜0.05)；而在抑制VC含量下降方面效果不顯著(P＞0.05)。因此，微真空貯藏能明顯降低梨果實的代謝強度，提高果實的保鮮效果。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
1-MCP和ClO2對新疆蟠桃采后品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 延緩果實品質(zhì)劣變和抑制采后病害發(fā)生是減少“蟠桃”果實在貯運過程中損失的關(guān)鍵因素。本實驗以新疆蟠桃為試材，在室溫和冷藏兩種貯藏條件下，研究了1.0μL/L 1-MCP和1.0μL/L ClO2兩種保鮮劑相結(jié)合的熏蒸處理方法對新疆蟠桃采后貯藏過程中各種生理品質(zhì)參數(shù)的影響。結(jié)果表明：與對照相比，1-MCP+ClO2處理顯著地抑制了蟠桃果實的乙烯釋放量和呼吸速率；延緩果實丙二醛(MDA)含量的積累、總酚含量的下降，以及多酚氧化酶(PPO)比活力的增加，保持較高的果實硬度及過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
切塊火腿綜合抗氧化及包裝方法

內(nèi)容: 對傳統(tǒng)發(fā)酵成熟金華火腿切塊，表面噴淋復(fù)合天然抗氧化劑、涂抹殼聚糖、并加入專用脫氧劑進(jìn)行真空包裝，分析測定在室溫條件下從3月到9月儲藏6個月時切塊火腿的過氧化值(POV)、TBARs值和色差值，研究綜合抗氧化包裝處理對切塊火腿品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：切塊火腿經(jīng)噴淋0.05%迷迭香+0.05% VE天然抗氧化劑、涂抹2.5%殼聚糖、加入含F(xiàn)e量為2.0g脫氧劑真空包裝的抗氧化包裝處理，從春季到秋季室溫貯藏6個月后，其肌肉的POV值和TBARs值分別為3.15meq/kg和0.27mg/kg，顯著低于對照組(P＜

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
膨潤土涂膜對芒果常溫保鮮效果的影響

內(nèi)容: 廣西寧明鈣基膨潤土提純后做為保鮮材料，利用了膨潤土的吸水性、黏結(jié)性、吸附性、礦物顆粒小、比表面積大、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒性等特點，選擇市售芒果為試材，研究用液固比為15:1的膨潤土礦漿，涂刷法涂膜(在此給出具體的膜濃度及涂制方法)芒果，考察常溫環(huán)境下的保鮮效果，分別測定果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)、腐爛指數(shù)、質(zhì)量損失率、果實硬度、呼吸速率、總糖含量、抗壞血酸(VC)含量、總酸含量等各項生理指標(biāo)。結(jié)果表明，膨潤土涂膜能夠顯著的抑制芒果果皮轉(zhuǎn)黃和果實腐爛，減少水分散失，保持較高的果實硬度和VC含量。另外，膨潤土涂膜抑制了呼吸高

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
靈芝多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

內(nèi)容: 運用DEAE-Sephadex A25 離子色譜和Sepharose CL-6B凝膠色譜分離純化得到一種靈芝多糖組分GLPS1a。高效液相凝膠滲透色譜法(high-performance gel-permeation chromatography，HPGPC)法測得其呈單一峰，重均分子質(zhì)量為1.8×105D。GLPS1a 經(jīng)單糖組成分析、紅外、核磁共振等手段分析，結(jié)果表明單糖組成為阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木聚糖，物質(zhì)的量比率為4:2:10:1。GLPS1a具有一條以β→(1,3)位鍵合的吡喃葡萄糖主鏈，

閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵乳儲存期內(nèi)風(fēng)味模型的建立與檢驗

內(nèi)容: 使用多變量統(tǒng)計方法，以發(fā)酵乳風(fēng)味協(xié)調(diào)感為因變量，主要風(fēng)味指標(biāo)羰基化合物(乙醛、雙乙酰)，酸類物質(zhì)(揮發(fā)酸、總酸度)以及發(fā)酵乳成分(糖、脂肪、蛋白質(zhì)和非脂乳固體)為自變量，建立發(fā)酵乳風(fēng)味模型。對8種風(fēng)味指標(biāo)進(jìn)行多元線性回歸和主成分分析，挑選對因變量影響大而相關(guān)性較小的風(fēng)味指標(biāo)為自變量。最終選擇雙乙酰、揮發(fā)酸、糖和脂肪含量為風(fēng)味模型的自變量，建立風(fēng)味協(xié)調(diào)感與主要風(fēng)味指標(biāo)的多元線性回歸方程。該模型中各變量系數(shù)在統(tǒng)計意義上顯著，且各系數(shù)無明顯多重共線性。最終模型的調(diào)整R2為0.447。隨機樣品對該風(fēng)味模型驗證結(jié)果

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定香蕉中的三唑醇?xì)埩?/div>

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定香蕉中的三唑醇?xì)埩舻姆椒ā悠分腥虼冀?jīng)乙睛提取，氟羅里硅土小柱凈化，以C18反相柱為分析柱，甲醇-0.05%甲酸溶液為流動相，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測，電噴霧正電離源(ESI+)，外標(biāo)法定量。三唑醇在0～0.16mg/L范圍內(nèi)均與峰面積呈良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.9991。香蕉中三唑醇的最低檢出限為1.0μg/kg，回收率為87.8%～97.8%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.8%～10%。結(jié)果表明該方法簡便、快速、靈敏，適合香蕉樣品中的三唑醇?xì)埩舴治觥?

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

垣曲县| 饶阳县| 格尔木市| 铁力市| 天祝| 会宁县| 望都县| 恭城| 鄄城县| 奎屯市| 增城市| 武冈市| 曲阳县| 新余市| 称多县| 浠水县| 眉山市| 蛟河市| 集安市| 治县。| 康保县| 寻乌县| 芜湖市| 浦县| 时尚| 华安县| 株洲市| 石首市| 永善县| 金塔县| 高碑店市| 巴彦淖尔市| 启东市| 吉首市| 通江县| 喀什市| 玉屏| 长春市| 高安市| 冷水江市| 桃源县|