領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
廣西寧明鈣基膨潤土提純后做為保鮮材料，利用了膨潤土的吸水性、黏結(jié)性、吸附性、礦物顆粒小、比表面積大、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒性等特點(diǎn)，選擇市售芒果為試材，研究用液固比為15:1的膨潤土礦漿，涂刷法涂膜(在此給出具體的膜濃度及涂制方法)芒果，考察常溫環(huán)境下的保鮮效果，分別測定果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)、腐爛指數(shù)、質(zhì)量損失率、果實(shí)硬度、呼吸速率、總糖含量、抗壞血酸(VC)含量、總酸含量等各項(xiàng)生理指標(biāo)。結(jié)果表明，膨潤土涂膜能夠顯著的抑制芒果果皮轉(zhuǎn)黃和果實(shí)腐爛，減少水分散失，保持較高的果實(shí)硬度和VC含量。另外，膨潤土涂膜抑制了呼吸高峰的出現(xiàn)，阻止糖的積累和酸的降解，從而延緩了芒果的后熟進(jìn)程。貯藏兩周后，與對照組比較，實(shí)驗(yàn)組的質(zhì)量損失率、腐爛指數(shù)、果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)分別低了43.7%、51.7%、42.1%；硬度、總酸含量、VC含量分別高了53.7%、166.7%、66.7%；均未出現(xiàn)呼吸高峰和總糖高峰。
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