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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷12期返回列表

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柚皮苷的溶劑熱法提取及其抗氧化性、穩(wěn)定性測定

內(nèi)容: 對柚皮中柚皮苷進(jìn)行提取，并測定其抗氧化和穩(wěn)定性。以乙醇-水混合體系為溶劑，對恩施特產(chǎn)貢水白柚皮中柚皮苷進(jìn)行溶劑熱法提取，提取的柚皮苷用紫外吸收光譜定量測定。考察乙醇體積分?jǐn)?shù)、柚皮粉粒度、填充度、提取溫度及提取時間對柚皮苷提取率的影響。方法的回收率為96.51%～101.9%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于0.16%。同時，采用流動注射化學(xué)發(fā)光分析測定了柚皮苷的抗氧化性能，并通過測定不同放置時間條件下樣品溶液的紫外吸收光譜強(qiáng)度對柚皮苷的穩(wěn)定性進(jìn)行測定。結(jié)果表明，該溶劑熱法提取柚皮苷效率較高，提取最佳工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC法同時測定紅花中5種黃酮成分

內(nèi)容: 目的：建立同時測定紅花藥材中羥基紅花黃色素A(hydroxysafflor yellow A，HSYA)、6-羥基山萘酚-3,6-雙氧-葡萄糖苷、6-羥基山萘酚-3-O-β-蕓香糖苷-6-O-β-葡萄糖苷、6-羥基山萘酚-3-O-β-葡萄糖苷和紅花黃色素B(safflower yellow，SYB)5種黃酮化合物含量的HPLC方法。方法：色譜柱為Venusil XBP-C18(4.6mm×250mm，5μm)，流動相CH3OH-H2O(0.2mol/L NaClO4-0.2‰ HClO4)梯度洗脫，柱溫4

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
大腸桿菌O157︰H7特異基因的熒光定量PCR檢測

內(nèi)容: 為建立快速、特異的檢測大腸桿菌O157:H7的實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(real time polymerase chain reaction，RT-PCR)方法，針對大腸桿菌O157:H7的特異基因rfbE設(shè)計(jì)一對特異引物，建立SYBR GreenⅠ實(shí)時定量PCR檢測方法，并進(jìn)行靈敏度、重復(fù)性和特異性實(shí)驗(yàn)，同時與常規(guī)PCR方法進(jìn)行比較。結(jié)果顯示所建立的SYBR GreenⅠ實(shí)時定量PCR方法可以快速、特異地檢測出大腸桿菌O157:H7，細(xì)菌純培養(yǎng)物中其靈敏度可達(dá)2×101CFU/mL，臨床模擬污染肉樣

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉豆蔻精油揮發(fā)性組分色譜保留指數(shù)的預(yù)測

內(nèi)容: 計(jì)算42種肉豆蔻精油揮發(fā)性組分的價分子連接性指數(shù)Xi、電性拓?fù)錉顟B(tài)指數(shù)En和電性距離矢量Mk。采用最佳子集回歸的方法建立這些拓?fù)渲笖?shù)與肉豆蔻精油揮發(fā)性組分色譜保留指數(shù)(RI)的定量結(jié)構(gòu)-色譜保留相關(guān)性(quantitative structure-retention relationship，QSRR)模型。該模型的相關(guān)系數(shù)為0.980，它的計(jì)算值與相應(yīng)實(shí)驗(yàn)值基本吻合，平均相對誤差為2.71%，通過Jackknife法和交互檢驗(yàn)證明該模型具有總體穩(wěn)健性和良好的預(yù)測能力。結(jié)果表明，價分子連接性指數(shù)，電性拓?fù)?

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同產(chǎn)地妃子笑荔枝果汁的氨基酸組分

內(nèi)容: 為評價荔枝的營養(yǎng)價值，采用全自動氨基酸分析儀測定廣東、廣西、海南和福建4個產(chǎn)區(qū)共5個妃子笑荔枝果汁樣品的氨基酸組分。結(jié)果表明：妃子笑荔枝果汁富含氨基酸組分，不同產(chǎn)區(qū)樣品的氨基酸組分總量介于341.51～455.42mg/100mL之間，其中廣西欽州產(chǎn)區(qū)樣本的氨基酸組分含量最高為455.42mg/100mL，廣東陽西產(chǎn)區(qū)樣本的氨基酸組分含量最低為341.51mg/100mL；5個樣品妃子笑荔枝果汁的氨基酸組分總量平均為396.38mg/100mL；其中γ-氨基丁酸為妃子笑荔枝果汁中的主要氨基酸，其平均含量為

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析輔料對熟制草魚魚糜揮發(fā)性組分的影響

內(nèi)容: 以草魚熟制魚糜為研究對象，利用頂空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction，HS-SPME)的萃取頭吸附揮發(fā)性組分，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測食鹽、玉米淀粉、蛋清和生姜對熟制草魚魚糜揮發(fā)性組分的影響。經(jīng)過物質(zhì)鑒定表明，草魚魚糜熟制過程中主要的揮發(fā)性物質(zhì)為醛類、酮類、醇類及烴類。食鹽、玉米淀粉、蛋清對熟制草魚魚糜揮發(fā)性物質(zhì)的種類影響較小，而對揮發(fā)性物質(zhì)的相對含量有一定影響；生姜對熟制魚糜揮發(fā)性組分的種類和相對含量影響較大。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
百菌清ELISA檢測方法的影響因素

內(nèi)容: 以方陣滴定法篩選適合百菌清酶聯(lián)免疫吸附檢測的包被抗原和抗體濃度，同時研究反應(yīng)緩沖體系和pH值等因素對酶聯(lián)免疫吸附方法的影響以及百菌清多克隆抗體的親和性和特異性，建立蔬菜中百菌清殘留檢測的間接競爭酶聯(lián)免疫吸附法。結(jié)果表明：方法最低檢測限(IC20)為0.0123ng/mL，回收率為84.0%～89.8%，變異系數(shù)為3.0%～7.6%，與百菌清結(jié)構(gòu)類似化合物交叉反應(yīng)率均小于0.01%，可在試劑樣品檢測中應(yīng)用。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜和高效液相色譜-離子阱質(zhì)譜測定花生、玉米和大米中黃曲霉毒素方法比較

內(nèi)容: 比較花生、玉米和大米中黃曲霉毒素(AFT)測定的兩種分析方法。樣品經(jīng)70%甲醇溶液(含NaCl 4g/100mL)提取，自制免疫親和柱凈化。洗脫液一分為二，一份經(jīng)正己烷、三氟乙酸衍生后用配有熒光檢測器的液相色譜檢測；另一份無需衍生用液相色譜-串聯(lián)離子阱質(zhì)譜檢測。液相色譜測定的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的檢出限(RSN=3)分別為0.5～1.5μg/kg，相關(guān)系數(shù)在0.9979～0.9999，加標(biāo)回收率50.29%～126.54%；液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
阻抑動力學(xué)分光光度法快速測定保健品中的維生素C

內(nèi)容: 研究保健品中VC含量的快速測定方法。以Fe(Ⅱ)為催化劑、雙氧水為氧化劑，在酸性介質(zhì)中將無色的鄰苯二胺溶液迅速氧化成橙紅色溶液，該產(chǎn)物于450nm波長處有最大吸收。結(jié)果表明，VC對該反應(yīng)有顯著抑制作用，當(dāng)VC加入到反應(yīng)體系中時，產(chǎn)物的吸光度明顯下降，產(chǎn)物于450nm波長處的吸光度隨著加入到體系中的VC濃度的增加而線性降低，線性范圍為4.0×10-6～3.0×10-4mol/L。本方法操作簡單、成本低、選擇性好、結(jié)果準(zhǔn)確，適合保健品中VC的快速測定。

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
聚碳酸酯奶瓶中雙酚A單體向食品模擬物遷移規(guī)律的研究

內(nèi)容: 研究用食品模擬物浸泡聚碳酸酯奶瓶中雙酚A的遷移規(guī)律，高效液相色譜法檢測模擬物中雙酚A，外標(biāo)法定量。從添加回收率、精密度及線性關(guān)系等方面進(jìn)行相應(yīng)的方法學(xué)研究，模擬物添加量0.1～10μg/mL時，回收率為77.0%～98.7%、變異系數(shù)為5%～9.8%，在雙酚A的質(zhì)量濃度為0.1～10μg/mL時相關(guān)系數(shù)r＝0.99996。根據(jù)該方法和歐盟有關(guān)模擬物規(guī)定的指令，檢測了聚碳酸酯奶瓶中雙酚A在不同模擬物和不同時間內(nèi)的遷移率。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07

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