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—— 中國(guó)食品雜志社
為評(píng)價(jià)荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，采用全自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定廣東、廣西、海南和福建4個(gè)產(chǎn)區(qū)共5個(gè)妃子笑荔枝果汁樣品的氨基酸組分。結(jié)果表明：妃子笑荔枝果汁富含氨基酸組分，不同產(chǎn)區(qū)樣品的氨基酸組分總量介于341.51～455.42mg/100mL之間，其中廣西欽州產(chǎn)區(qū)樣本的氨基酸組分含量最高為455.42mg/100mL，廣東陽西產(chǎn)區(qū)樣本的氨基酸組分含量最低為341.51mg/100mL；5個(gè)樣品妃子笑荔枝果汁的氨基酸組分總量平均為396.38mg/100mL；其中γ-氨基丁酸為妃子笑荔枝果汁中的主要氨基酸，其平均含量為104.69mg/100mL，占氨基酸組分總量的26.57%；其次為丙氨酸，平均為67.37mg/100mL，占16.87%。基于對(duì)荔枝果汁中氨基酸組分的初步評(píng)價(jià)，認(rèn)為荔枝是一種具有富含γ-氨基丁酸的潛在功能性食品資源。
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