領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究保健品中VC含量的快速測(cè)定方法。以Fe(Ⅱ)為催化劑、雙氧水為氧化劑，在酸性介質(zhì)中將無(wú)色的鄰苯二胺溶液迅速氧化成橙紅色溶液，該產(chǎn)物于450nm波長(zhǎng)處有最大吸收。結(jié)果表明，VC對(duì)該反應(yīng)有顯著抑制作用，當(dāng)VC加入到反應(yīng)體系中時(shí)，產(chǎn)物的吸光度明顯下降，產(chǎn)物于450nm波長(zhǎng)處的吸光度隨著加入到體系中的VC濃度的增加而線(xiàn)性降低，線(xiàn)性范圍為4.0×10-6～3.0×10-4mol/L。本方法操作簡(jiǎn)單、成本低、選擇性好、結(jié)果準(zhǔn)確，適合保健品中VC的快速測(cè)定。
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