領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以牛奶為原料，添加生姜汁和紅糖，研究姜汁紅糖牛奶的配方和加工工藝。結(jié)果表明：姜汁10%、紅糖3%、牛奶70%的組合所得產(chǎn)品風(fēng)味最佳。在卡拉膠0.02%、果膠0.03%和蔗糖酯0.05%乳化穩(wěn)定劑的復(fù)配下，產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性表現(xiàn)最好，可以應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。
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