領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究龍眼核抗氧化能力與成分的關(guān)系，采用不同極性溶劑萃取分離法、HPLC-ESI-MS分析法和DPPH抗氧化能力測定法等對60%乙醇提取的龍眼核多酚粗提物進行分析研究，鑒定出11種物質(zhì)，其中6種為多酚，確定乙酸乙酯相抗氧化活性最強；進一步對經(jīng)大孔樹脂AB-8柱分離后的乙酸乙酯相各流份進行體外DPPH自由基清除能力和還原能力測定，得知與抗壞血酸相比，流份Fr1～Fr16都具有良好的抗氧化活性，其中流份Fr7、Fr8抗氧化活性最強。結(jié)合化學(xué)分離結(jié)果分析，流份Fr7經(jīng)反復(fù)重結(jié)晶，得到較純的沒食子酸，其抗氧化能力較強，與抗氧化分析實驗結(jié)果相一致。低極性萃取相抗氧化能力最強也表明龍眼核中含有豐富的小分子多酚類物質(zhì)。
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