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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷返回列表

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樣品前處理對檢測柑橘中5-甲基四氫葉酸的影響

內(nèi)容: 5-甲基四氫葉酸是葉酸的1種衍生物，是葉酸在柑橘中存在的最主要形式。由于其不穩(wěn)定及柑橘果實成分復(fù)雜，導(dǎo)致葉酸的檢測較為困難。要準(zhǔn)確測定柑橘中5-甲基四氫葉酸的含量，柑橘樣品的前處理非常重要。采用高效液相熒光檢測法，考察不同的前處理方法對柑橘中5-甲基四氫葉酸檢出結(jié)果的影響。結(jié)果表明：柑橘類樣品果肉、果皮、囊衣3g，種子2g勻漿后加入20mL磷酸緩沖液，調(diào)解pH值為6.8，沸水浴處理15min(1次水解)，冷卻離心取上清液定容至25mL后取3mL，添加0.5mL大鼠血清、37℃振搖溫育20h時，可得到最佳檢

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
樟芝發(fā)酵液揮發(fā)性物質(zhì)提取方法及成分比較

內(nèi)容: 采用4種常規(guī)萃取劑以及固相微萃取對樟芝發(fā)酵液中的非極性香氣成分進(jìn)行萃取分析，并對不同碳、氮源獲得的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行比較和分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，樟芝發(fā)酵液中含有大量的呈香物質(zhì)，采用不同的萃取方法，得到的香氣成分種類各不相同：用乙醚、或正戊烷-乙醚(1:1，V/V)萃取，得到的醛類成分?jǐn)?shù)量最多，達(dá)到9種；正戊烷-乙醚(1:1，V/V)和正戊烷-二氯甲烷(2:1，V/V)為萃取劑，檢測到的香氣成分達(dá)50多種，但對醛類物質(zhì)的萃取效果較差；使用乙醚萃取和SPME得到的香氣種類接近，在40種左右；而石油醚萃取，效果最差。綜合

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
UPLC-Q-TOF-MS檢測槲皮素代謝產(chǎn)物在大鼠血清及組織中的分布

內(nèi)容: 目的：采用四極桿-飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜(Q-TOF-MS)檢測分析大鼠口服槲皮素單體后血清和組織中的代謝產(chǎn)物。方法：血清和組織樣品采用Sephadex LH-20固相萃取小柱進(jìn)行分離純化，使用Q-TOF-MS檢測，以體積分?jǐn)?shù)0.1%甲酸溶液-乙腈為流動相梯度洗脫，電噴霧離子源負(fù)離子條件下進(jìn)行掃描，鑒定大鼠給藥槲皮素單體后血清及組織中的代謝產(chǎn)物。結(jié)果：槲皮素在血液中主要以其與葡糖醛酸、硫酸酯結(jié)合物的形式存在，約占全部代謝物的73.70%，一部分也以其與脂肪酸結(jié)合物的形式存在，約占26.30%；此外，槲皮素在體內(nèi)

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
伊拉兔肉脂肪酸組成的GC-MS分析

內(nèi)容: 以氫氧化鉀-甲醇堿催化法對樣品進(jìn)行甲酯化預(yù)處理，采用氣相色譜-質(zhì)譜測定伊拉兔肉前腿肌、背腰肌、后腿肌的脂肪酸組成及其含量，為兔肉的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。結(jié)果表明：兔胴體肌肉的主要脂肪酸組成有19種，其中棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的累積含量占總脂肪酸含量的77%左右。兔肉肌內(nèi)脂肪中主要是不飽和脂肪酸，尤以多不飽和脂肪酸居多，占37%左右，高于飽和脂肪酸含量。各部位間的脂肪酸組成差異不顯著(P＞0.05)。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
“牛肉”制品中牛肉含量的快速檢測

內(nèi)容: 以牛源性DNA為對象，利用實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)-SYBR GreenⅠ技術(shù)建立“牛肉丸”制品中牛源性DNA含量的快速定量檢測方法，以標(biāo)準(zhǔn)品中牛肉含量的對數(shù)值為橫坐標(biāo)，Ct差值為縱坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過Ct(SB)–Ct(TM)或Ct(TB)–Ct(TM)的大小，判定“牛肉丸”中牛肉占“牛肉丸”中總?cè)饬康陌俜直取＝Y(jié)果表明：該法牛肉含量檢出限均為0.1%，定量線性范圍均為0.1%～90%。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
電導(dǎo)率法快速測定榨菜鹽分含量

內(nèi)容: 建立一種基于電導(dǎo)率的榨菜脫鹽液鹽分快速測定方法。首先分析鹽溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、種類、溫度對榨菜脫鹽液電導(dǎo)率測試的影響，然后運用Pearson相關(guān)性系數(shù)法分析榨菜脫鹽液的電導(dǎo)率和鹽分含量之間的關(guān)系，利用線性回歸分析法建立基于電導(dǎo)率的榨菜脫鹽液鹽分預(yù)測方程，最后采用國標(biāo)滴定法對電導(dǎo)率預(yù)測法進(jìn)行驗證。結(jié)果表明：榨菜脫鹽液的電導(dǎo)率和鹽分含量之間具有極顯著的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為0.9790；電導(dǎo)率預(yù)測法與國標(biāo)滴定法測得的鹽分含量平均相對誤差小于5%，榨菜脫鹽液鹽分預(yù)測方程準(zhǔn)確、有效；電導(dǎo)率法測試時間小于15s。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
中紅外光譜法快速鑒別摻雜羥丙基淀粉的魔芋粉

內(nèi)容: 采用中紅外光譜法快速鑒別摻雜羥丙基淀粉的魔芋粉，采集400～4000cm-1波數(shù)范圍內(nèi)的傅里葉紅外光譜，結(jié)合偏最小二乘法建立魔芋粉真?zhèn)蔚蔫b別模型。結(jié)果表明：該模型的預(yù)測集的R2為0.9732，預(yù)測的均方根誤差為0.0248，標(biāo)準(zhǔn)偏差比為5.36。中紅外光譜法可作為一種鑒別魔芋粉中摻雜羥丙基淀粉的有效方法。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜-高分辨譜法同時測定牛肉中的苯基丁氮酮和氨基比林

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜法(UPLC-HRMS)同時測定動物源食品中苯基丁氮酮和氨基比林的分析方法。樣品前處理使用改進(jìn)的QuEChERS方法，考察多種溶劑體系，最終選擇丙酮和水作為提取溶劑，Acquity UPLCHSS T3色譜柱(150mm×2.1mm，1.8μm)分離，以乙腈和乙酸銨溶液作為流動相進(jìn)行梯度洗脫，電噴霧正離子(ESI+)模式，全掃描模式進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：苯基丁氮酮在5.0～100.0μg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(r≥0.995)，氨基比林在1.0～100.0μg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
鎢絲捕獲-電熱蒸發(fā)原子熒光光譜法直接測定飲料中痕量鎘

內(nèi)容: 利用鎢絲特異性捕獲鎘(Cd)消除基體干擾，泡沫碳材質(zhì)電熱蒸發(fā)器串聯(lián)原子熒光光譜儀，建立直接進(jìn)樣測定飲料痕量Cd的方法。儀器條件為：泡沫碳材質(zhì)樣品舟進(jìn)樣(10μL)，采用灰化(礦泉水100W保持30s，其他飲料基質(zhì)100W保持50s)與蒸發(fā)(70W保持30s)過程分離，Ar-H2(9:1)載氣流速為600mL/min。結(jié)果表明：方法具有良好的線性，線性范圍為0～5ng，相關(guān)系數(shù)r在0.998以上；10種飲料產(chǎn)品的加標(biāo)回收率為92.2%～111.8%；方法檢出限為0.04μg/L，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)在10

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同產(chǎn)地富士蘋果多酚、可溶性糖及有機(jī)酸的對比研究

內(nèi)容: 通過采用高效液相色譜(HPLC)法對不同產(chǎn)地富士蘋果果實中多酚、可溶性糖及有機(jī)酸含量組分進(jìn)行分析比較，結(jié)果表明：各個產(chǎn)地蘋果果實中，總酚含量變化范圍為101.99～177.62mg/100g，其中綠原酸含量均較高，其次為表兒茶素；總糖含量變化范圍為83.71～119.60mg/g，其中果糖含量均較高，可達(dá)總糖含量的60.52%，與總糖呈正相關(guān)(r=0.92)；總酸含量變化范圍為3.785～4.808mg/g，蘋果酸含量均較高，占總酸的比例高達(dá)93.20%，與總酸呈極顯著正相關(guān)(r=0.98)，琥珀酸含量次

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07

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