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—— 中國食品雜志社
建立一種基于電導率的榨菜脫鹽液鹽分快速測定方法。首先分析鹽溶液質(zhì)量分數(shù)、種類、溫度對榨菜脫鹽液電導率測試的影響，然后運用Pearson相關(guān)性系數(shù)法分析榨菜脫鹽液的電導率和鹽分含量之間的關(guān)系，利用線性回歸分析法建立基于電導率的榨菜脫鹽液鹽分預測方程，最后采用國標滴定法對電導率預測法進行驗證。結(jié)果表明：榨菜脫鹽液的電導率和鹽分含量之間具有極顯著的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為0.9790；電導率預測法與國標滴定法測得的鹽分含量平均相對誤差小于5%，榨菜脫鹽液鹽分預測方程準確、有效；電導率法測試時間小于15s。
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