領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以牛源性DNA為對(duì)象，利用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)-SYBR GreenⅠ技術(shù)建立“牛肉丸”制品中牛源性DNA含量的快速定量檢測(cè)方法，以標(biāo)準(zhǔn)品中牛肉含量的對(duì)數(shù)值為橫坐標(biāo)，Ct差值為縱坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過Ct(SB)–Ct(TM)或Ct(TB)–Ct(TM)的大小，判定“牛肉丸”中牛肉占“牛肉丸”中總?cè)饬康陌俜直取＝Y(jié)果表明：該法牛肉含量檢出限均為0.1%，定量線性范圍均為0.1%～90%。
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