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—— 中國食品雜志社
通過采用高效液相色譜(HPLC)法對不同產(chǎn)地富士蘋果果實中多酚、可溶性糖及有機酸含量組分進行分析比較，結果表明：各個產(chǎn)地蘋果果實中，總酚含量變化范圍為101.99～177.62mg/100g，其中綠原酸含量均較高，其次為表兒茶素；總糖含量變化范圍為83.71～119.60mg/g，其中果糖含量均較高，可達總糖含量的60.52%，與總糖呈正相關(r=0.92)；總酸含量變化范圍為3.785～4.808mg/g，蘋果酸含量均較高，占總酸的比例高達93.20%，與總酸呈極顯著正相關(r=0.98)，琥珀酸含量次之。各產(chǎn)地富士蘋果果實中總酚及糖、酸含量由高到低為：總酚：安塞＞靜寧＞鹽源＞三門峽＞洛川＞銅川＞天水＞延安＞煙臺＞鳳翔＞阿克蘇＞扶風；總糖：鹽源＞延安＞三門峽＞阿克蘇＞靜寧＞煙臺＞安塞＞銅川＞扶風＞洛川＞鳳翔＞天水；總酸：洛川＞鳳翔＞銅川＞煙臺＞靜寧＞阿克蘇＞三門峽＞鹽源＞延安＞安塞＞天水＞扶風。
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